昆明市五华区文化和旅游局文件.doc

昆明市五华区文化和旅游局文件五文旅复〔2019〕9号关于对政协五华区九届三次会议第19A04号提案的答复尊敬的施庆华委员:您提出的《关于开发饮食文化旅游的建议》的提案,已交由五华区文化和旅游局牵头主办,五华区商投局为协办单位共同研究办理,现答复如下:您提出的“补齐短板、挖掘滇文化元素,在‘游在云南’的基础上,更体现‘不到五华,不算了解昆明历史,不到五华,不算真正了解云南饮食文化’”是对五华旅游的很好建议,随着社会形态的变化,传统零售业受电商冲击较大,五华区的许多高校也搬迁呈贡,以后五华区的发展亮点何在?在《五华区旅游业“十三五”发展规划》中提到“‘十三五’发展阶段,应注重开展地方餐饮系统化提升工作,不断提高服务水平,使特色餐饮成为五华区旅游的重要环节,使个别景区景点的饮食文化成为一项旅游吸引物,形成具有规模、影响力大的特色饮食产业集群。”在省市出台的旅游九大革命工程及“一机游”2019-2021年三年行动方案里也大力提倡全面提升旅游六大要素品质,打造餐饮品牌、旅游餐饮综合体、夜间旅游项目等,力求让游客多留一天。结合以上指导思路,介绍下五华区近年来的旅游餐饮业发展情况。一、,%,,同比增长11%。目前在库统计企业为27户,具有代表性的企业分别有广飞餐饮、德克士、咏春泉、赢融印象、艾维餐饮等。二、五华区餐饮业发展现状一是企业经营规模小,经营模式单一。从在库企业来看,我区餐饮企业经营模式单一,缺乏大规模连锁式经营,入口碑较好的视屏会馆、福照楼、味之彩熙楼等都属于单店经营,经营规模较小。二是餐饮企业普遍存在用工难,从业人员素质不高等问题。通过走访了解我区餐饮企业经营中存在的问题和困难,企业反映最多的是餐饮从业人员用工成本高,用工不畅等问题。三是企业品牌意识淡薄,品牌内涵缺失。大多数餐饮品牌的核心内涵模糊,缺乏品牌塑造意识,未充分挖掘弘扬本地的文化底蕴与文化内涵。三、下一步工作打算(一)开展连锁经营,增强扩张意识,扩大产业规模各企业要根据当前自身的企业发展情况,确定合适的连锁经营模式与连锁发展战略规划。发展一批龙头企业,带动整个产业及产业链的积极发展。发挥龙头企业的规模优势,加大政府对餐饮业产品标准化的资金政策支持,推动科技创新,提高产品标准化程度。建立规范连锁经营管理体系,提高连锁经营的管理水平。贯通餐饮上下游产业,带动农业、畜牧业、旅游业、教育业的共同发展。(二)树立品牌意识,丰富品牌内涵,整理民俗美食典故品牌核心价值就是品牌的灵魂。各企业应根据自身的市场定位,进行品牌定位,确立品牌核心价值,挖掘本地文化,丰富品牌内涵。联合区商投局,整理民俗美食典故,用于指导各名特小吃店铺宣传及营销,类似豆花米线、小锅米线等。鼓励扶持昆明老街文庙直街小吃一条街、南强街特色美食街区等申报成为省市文旅特色街区,同时扩大宣传,在消费者心目中树立良好的品牌形象,将品牌形象传递给目标市场,扩大品牌国际国内影响力与知名度。(三)提高从业人员素质,培养高素质人才,提升服务质量随着竞争的日益激烈与消费者自我意识的增强,宾客对服务质量的要求日益增加。对于餐饮服务人员,企业应通过培训、教育开发等途径,使服务人员树立牢固的专业思想,培养高尚的职业道德,具备强烈的纪