酒店管理学课件 第二章 酒店组织管理.ppt

第二章第二章酒店组织管理酒店组织管理第一节第一节酒店组织管理概述酒店组织管理概述??组织组织??组织结构学组织结构学→→组织是什么组织是什么→→建立精干、建立精干、合理、高效的组织结构合理、高效的组织结构??组织行为学组织行为学→→组织如何达到最佳效果组织如何达到最佳效果→→建立良好的组织关系建立良好的组织关系组织组织??组织的含义:组织的含义:为了使系统达到它特定的目标,使全体参加为了使系统达到它特定的目标,使全体参加者经分工与协作以及通过设置不同层次的权力和者经分工与协作以及通过设置不同层次的权力和责任制度而构成的一种人的组合体。责任制度而构成的一种人的组合体。??三层意思:三层意思:((11)目标是组织存在的前提;)目标是组织存在的前提;((22)没有分工与协作就不是组织;)没有分工与协作就不是组织;((33)没有不同层次的权力和责任制度就不能实施组)没有不同层次的权力和责任制度就不能实施组织活动和实现组织目标。织活动和实现组织目标。组织组织??酒店组织酒店组织::为了实现酒店经营管理目标(经为了实现酒店经营管理目标(经济效益和社会效益的最优化),由许济效益和社会效益的最优化),由许多相互联系、彼此合作的部门和人员多相互联系、彼此合作的部门和人员共同形成的一个有机整体。共同形成的一个有机整体。组织设计组织设计??组织设计的含义:组织设计的含义:组织设计是通过描述组织的框架体系,组织设计是通过描述组织的框架体系,明确各部门、各级管理者与员工的工作岗明确各部门、各级管理者与员工的工作岗位、职责及业务范围而确定组织模式的过位、职责及业务范围而确定组织模式的过程。程。??组织设计的特征:组织设计的特征:((11)复杂性)复杂性((22)正规化)正规化((33)集权化)集权化组织结构组织结构??组织结构的含义:组织结构的含义:组织内部构成和各部分间所确立的较为稳定组织内部构成和各部分间所确立的较为稳定的相互关系和联系方式。的相互关系和联系方式。??组织结构的内涵:组织结构的内涵:((11)确定正式关系与职责的形式;)确定正式关系与职责的形式;((22)向组织各个部门或个人分派任务并规定各种)向组织各个部门或个人分派任务并规定各种活动的方式;活动的方式;((33)协调各个范例活动和任务的方式)协调各个范例活动和任务的方式((44)维护组织中成员的权力、地位和等级关系)维护组织中成员的权力、地位和等级关系组织结构组织结构??组织结构与职权的关系组织结构与职权的关系??组织结构与职责的关系组织结构与职责的关系??组织结构图组织结构图组织管理组织管理??组织管理的含义:组织管理的含义:对实现企业目标的各种组织要素和人对实现企业目标的各种组织要素和人们在经济活动中的相们在经济活动中的相互关系进行组合、互关系进行组合、配置的活动。配置的活动。??酒店组织管理:酒店组织管理:部门的设置、岗位的设置部门的设置、岗位的设置→→明确各机构和明确各机构和岗位的责任及权力、相互关系的规章制度岗位的责任及权力、相互关系的规章制度的制定。的制定。第二节第二节酒店组织设计酒店组织设计组织设计要点组织设计要点??组织设计是管理者在系统中建立最有组织设计是管理者在系统中建立最有效相互关系的一种合理化、有意识的效相互关系的一种合理化、有意识的过程;过程;??该过程既要考虑系统的外部要素,又该过程既要考虑系统的外部要素,又要考虑系统的内部要素;要考虑系统的内部要素;??组织设计的结果是形成组织结构。组织设计的结果是形成组织结构。