生鲜连锁超市运营实战手册模板.doc

生鲜连锁超市运营实战手册生鲜连锁超市运营实战手册作者简介:刘洪舟,山东潍坊人,蔬比得、卖菜哥蔬菜超市创始人,郑州市平价蔬菜超市负责人。2010年入选80后百万创业富豪榜,杭州市大学生创业之星,浙江省山东省商会会员。生鲜连锁超市相关概况卖菜赚钱吗为什么要开生鲜连锁超市什么样的人适合开生鲜连锁超市投资一家生鲜连锁超市花多少钱生鲜连锁超市的投资回报期开办生鲜连锁超市的好处生鲜连锁超市产生的背景生鲜连锁超市的运营特点生鲜连锁超市的发展趋势生鲜连锁超市的市场空间生鲜连锁超市竞争分析生鲜连锁超市商品经营结构经营生鲜连锁超市的难点生鲜连锁超市的客户是谁生鲜连锁超市取什么店名更吸引人生鲜连锁超市什么时段开业最合适中国蔬菜流通现状为什么政府支持生鲜连锁超市发展各地政府对生鲜连锁超市的扶持政策顾客需要什么样的生鲜连锁超市网上生鲜连锁超市的发展状况国内外生鲜连锁超市对比生鲜连锁超市加盟方案生鲜连锁超市合作经营方案生鲜连锁超市开办流程生鲜连锁超市如何农超对接生鲜连锁超市怎样做到平价中国生鲜连锁超市经营现状附表:第二章店面选址店面选择的重要性寻找店面方法什么地方适合开生鲜连锁超市什么业态与生鲜连锁超市互补所在社区或街道党建情况生鲜连锁超市客流量测算方法区域内其它商家经营情况生鲜连锁超市多少租金才合理生鲜连锁超市的城建规划要求生鲜连锁超市最大辐射半径生鲜连锁超市选择什么样的商圈发展规模和潜力评测方法生鲜连锁超市商圈住户密度目标消费群居住情况潜在顾客的消费****惯人口经济水平与消费能力商圈流动线行人去向顾客到店的方便性生鲜连锁超市送货便利性停车位和交通管制临时卸货车位同行业在本区域的数量及经营状况生鲜连锁超市需要多大面积生鲜连锁超市店面层数限制生鲜连锁超市开门方向门面展开宽度店前空地面积生鲜连锁超市广告位可见度店铺的分割组合性能层高与隔音层门窗结构排水条件超市纵深比电力设置生鲜连锁超市租用年限停车位数量工程物业配套、水电暖能源供应情况生鲜连锁超市租期生鲜连锁超市续约时间前任租赁者评价铺租谈判,缴付房租方式附表:生鲜连锁超市选址要求表生鲜连锁超市店铺租赁合同样本装修布局装修费用预算装修原则装修所需物料装修设备采购渠道入口规划吊顶设计灯光布局声音设计墙面规划通道设计电路改造地面处理蔬菜货架定制水果货架定制水产区设计方案墙面广告装修方案天花板装修排水处理消防排风熟食区装修方案特产区装修收银台选择生鲜连锁超市通道宽度收银软件选择计量设备选择生鲜连锁超市门头制作加工间装修方案屠宰间装修方案顾客员工休息区卫生设施消防设施营业设施冷藏设施附表:生鲜连锁超市开张备忘录卖菜哥生鲜连锁超市设备采购明细清单第四章产品结构蔬菜区水果区肉蛋区水产区熟食区粮油区干货区活禽区调味品区速冻食品区促销区饮料区百货区南北特产区功能蔬菜区现场加工区各类产品经营方式采购形式订货原则常规订货新品订货订货流程收货原则收货流程收货要求退货原则退货流程移库原则移库流程附表第五章保鲜方式各类产品的保鲜条件冷链管理技术影响产品保鲜因素周转期设定常用保鲜方式蔬菜保鲜期设定保鲜库的选择方法冷库使用时间叶菜类保鲜方法根茎类蔬菜保鲜方法芽苗菜保鲜方法花菜类保鲜方法果菜类保鲜方法菌菇类保鲜方法水果保鲜方法肉制品保鲜保鲜设备采购目录保鲜剂的使用蔬菜包装材料的选用蔬菜采购运输过程保鲜加工中心保鲜销售过程中保鲜方法库存商品的保鲜处理温度控制湿度控制精细化仓储附表:加工配送中心人事编制表加工配送中心工作流程加工配送中心时间安排第六章产品陈列陈列的定义陈列为什么重要生鲜连锁超市陈列的目的陈列的标准陈列技巧陈列原则常用陈列方式各类商品陈列位置畅销区陈列陈列内容附表:附表:第七章货源采购采购原则采购流程采购必备设备采购时间安排蔬菜采购合同如何拟定如何选择供应商供货商的确定采购单的规范分析供应商报价的方法采购人员岗位设定采购管理制度采购询价原则降低采购成本的技巧自营配送和第三方配送蔬菜采购谈判技巧蔬菜采购外包如何合理订货,确定采购计划如何确定采购价格采购的品种、数量、质量特价促销产品的采购蔬菜的加工及包装蔬菜的分级进店流程及验收标准比质比价策略仓储管理蔬菜分拣去除农药残留场地及设备需求分拣包装人员蔬菜采购验收标准附表:第八章定价方式附表:第九章人员配置生鲜连锁超市人员设置生鲜连锁超市各岗位职责生鲜连锁超市人事招聘渠道如何降低人事成本生鲜连锁超市员工持股比例生鲜连锁超市员工提成设置生鲜连锁超市员工培训方式加工配送中心人事安排加工配送中心薪资设定采购人员薪资设定配送人员薪资设定财务人员薪资设定办公室人事安排后勤人员人事安排招商部人员安排市场部人员安排小型生鲜连锁超市最佳人员配置人事要求附表:第十章促销策略促销方案促销海报促销广告语促销技巧促销频率促销员工作职责促销商品选择促销达成目的促销商品价格的制定促销创意促销执行促销最佳位置促销结果反馈