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粮食科普常识模板.doc


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文档介绍:
粮食科普常识粮食科普常识粮食的营养特点有哪些?粮食在营养方面最大作用是为人体提供热能,每50g干粮可供热能达720kJ,如每天吃500g米饭或馒头,就可获得约7200kJ的热能。谷粒的谷膜、谷体、谷胚等不同的部分的营养分布不一致,谷胚是发芽的地方,其营养最丰富,含丰富的维生素B和维生素E,而且含有蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质等;谷体主要成分是淀粉以及少量蛋白质、矿物质、维生素。谷类的蛋白质营养并不高,这是由于所含8种氨基酸不够齐全,特别缺乏赖氨酸。而在豆类特别黄豆中含赖氨酸较为丰富。所以在日常生活中将粮豆混食,那可提高粮食营养价值。什么是“粗粮”?粗粮,是相对我们平时吃的细米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦以及各种豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮中保存了很多细粮中没有的营养成分,如食物纤维素、B族维生素以及多种矿物质。很多粗粮具有药用价值,如燕麦能够降低血脂、血糖,有效预防糖尿病。粗粮中的食物纤维能够预防老年便秘。有些粗粮还是健脑食品,如黑芝麻能够预防衰老,黑米能够养精提神等。随着生活水平的提高,人们的保健意识也越来越强,粗粮对身体的各种功效也开始被大家认知,于是,喜吃粗粮成了当代的保健潮流。如何预防粮食安全隐患?针对粮食安全领域存在的问题,为了维护广大消费者的合法权益,保障人身健康安全,广大消费者应注意以下几点:(1)提高粮食安全意识,拒购被污染的粮食。例如:一些消费者不了解超标的食品添加剂对人体的危害,一味认为面粉越白越好,面条和米粉越筋道越好,从而使各种造假行为愈演愈烈。因此有必要提醒广大消费者转变观念,科学消费,提高对粮食安全重要性的认识,增强对粮食安全的自觉性,才能在根本上维护粮食安全。(2)学习食品安全基本知识,提高认购的辨别能力。例如:如何判断面粉和面制品中添加了增白剂呢?从色泽看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色;从气味辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。只有每个消费者都真正学会了粮食安全的正确辨别方法,掌握了认购食品的科学常识,才能更有效地保障安全消费。(3)注意选择可信赖的商家和知名粮食品牌,以避免潜在的粮食安全隐患。普通大米标准中将大米分为几类?GB1354-2009《大米》于2009年10月1日实施,为强制性国家标准。首先了解一些基础知识,稻谷是由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品。而大米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序制成的成品。精制大米(即通常所说的大米)是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。大米是人们经常食用的,“大米”这种叫法其实是一种统称,实际准确的称呼应为“稻米”。大米的定义、分类是以稻谷的定义、分类为基础的。在GB1350-2009《稻谷》中,将稻谷分成五类:早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷。因此,将它们制成的成品依次称作:早籼大米、晚籼大米、粳大米、籼糯大米、粳糯大米。在GB1354-2009《大米》中,大米分为籼米、粳米和糯米三类,糯米又分籼糯米和粳糯米。(1)籼米:由籼型非糯性稻谷制成的大米,米粒一般呈长椭圆型或细长形。根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。(2)粳米:由粳 内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.