餐饮全年培训计划.docx

酒店和餐饮企业年度培训规划方案、规划目的:1 .1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展,计划性组织课程培训和开发; ,提升同事不同阶段的能力素质;.3使培训资源增值,为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划,促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失;2、规划对象:.1酒店业和餐饮业:新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管3、规划项目:;4、课程类型:、文化课程、技能课程、管理课程;5、执行时间:、执行负责:、执行渠道:8、规划内容:、培训考核和评估:9 .1培训与晋升之间的联系, 凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后, 方可有晋升资格。如基层员工晋升部长,需要参加基层员工必修课程后,成绩合格方可入选晋升资格;如部长晋升主任,需要参加部长必修课程后,成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估;,满分为100分。试卷内容有以下:新员工试卷--基层员工试卷--部长主任试卷--经理店长作业和试卷--集团高层作业和试卷、跟进措施:10 .1不合格重新安排复****后再考试, 一般考试时间会安排授课当天或授课后 1周之内,试卷修改会在考试过1周修改完毕,发给分店或各部门经理,合格由分店登记,不合格由分店登记并在收到试卷1周内,确定是补课再参加课程学****还是自行复****后,再统一一个时间考试,统一开始时间一般安排在月底下午14:00-15:00;.2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理;.3必修课程是必须学****掌握的课程,专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后,由培训部准备妥当后通知开课时间;因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源,所以要统一准备好后,才能出计划;:餐饮部年度培训计划餐饮部年度培训计划餐饮部年度培训计划部门:餐饮部培训项目名称培训时间培训内容培训者培训学员培训地点新员工入职培训每两月一以《服务手册》为主,介绍部门规章制度,部门各个区域的工作流程和餐饮部每个月新上岗餐饮部培训次,每次3和具体的服务项目,专业的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、安全知识的员工和上月培训没员天培训等。有通过考试的员工每个月一次培训基层领班的管理技巧和管理工作方法,以及例会的管理和发放,工餐饮部经理作的安排和督导,客户的沟通,上下级沟通和协调等着重对迎宾和领班对餐务的预定程序和技巧进行培训,做好各个点的衔餐饮部经理接,提高运作效率重点加强口语训练,提高员工的英语口语水平培训员餐饮部所有领班以上人员迎宾、中餐厅领班集瑞厅部门督导培训集瑞厅餐务委托处集瑞厅电话接听/餐务每月一次预定/餐饮销售服务英语培训每月两次餐饮部全体员工宴会服务程序每月一次,分为团队服务和宴会服务两种,注重轻重缓急,着重服务要点每次2天每月一次,细化服务标准的同时,注重细节的处理以及实际情况的操作每次2天每天例会加强规范仪容仪表,好的礼仪是在于平时的训练出来的餐饮培训员中餐厅服务员和领班餐饮培训员中餐厅服务员和领班领班餐饮部全体员工包厢零点服务程序礼节礼貌仪容仪表案例分析大厅例会中每周例会对一周出现的问题,进行总结,拿出处理的意见和解决方法总结定期加强练****熟练操作技能,掌握要点领班/培训员中西餐厅跑菜员酒吧中餐厅、西餐厅、酒吧服务员中、西餐厅、酒吧、康体