不同肉色甘薯蛋白质营养价值评估.doc

不同***甘薯蛋白质营养价值评估不同***甘薯蛋白质营养价值评估福建农业24(6):504,507,2009FuaianJournalofAgriculturalSciences文章编号:1008—0384(2009)06—504—04不同***甘薯蛋白质营养价值评估宋永康,余华,姚清华,蔡南通.,刘中华.,许永清.(,福建福州350003;,福建福州350003;,福建福州350013)摘要:随机选取甘薯品种资源中红***,黄***,紫***品种各10份,利用国际通用的蛋白质氨基酸营养价值评价体系对其氨基酸组成模式及蛋白质营养价值进行评估,,3种***甘薯必需氨基酸总含量均高于FA()/WHO,低于鸡蛋模式,富含酪氨酸,***甘薯蛋白质及氨基酸含量高低为紫色>红色>黄色,必需氨基酸组成模式平衡性为黄色>红色>:甘薯;***;蛋白质营养;评价中图分类号::ANutritionalvalueofproteinsinsweetpotatoesofdifferentcolorsSONGYong—kang,,YUHua,,YAOQing—hua,CAINan-tong.,LIUZhong—hua..XUYong—qing.(,FujianAcademyofAgriculturalSciences,Fuzhou,Fujian350003,China;,Fuzhou,Fujian350003,China;,FujianAcademy0AgriculturalSciences,Fuzhou,Fujian350013,China)Abstract:Tenrandomlyselectedsamplesofsweetpotatoesofdifferentcolors(.,red,yellowandpurple)——pieswerehigherthantheFAO/mendedforhumannutrition,—feredamongthesweetpotatoesofdifferentfleshcolor,intheorderofpurpleS>red~>