中国狗肴典故.doc

中国狗肴典故辽宁◎王祥'初狗属脊椎动物门,哺乳纲,食肉目,犬科,,周代已将其列为"六畜之首".狗供食用,{eL记》就有食狗有"狗去I肾","犬宜粱"之说.《孟子》且谓"鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食用矣."《汉书》载有狗屠者,其中如聂政,高渐离,樊哙等人,,吃狗肉要比吃鸡,,春秋时越王勾践为了抗吴的需要,鼓励生男,规定生男赏狗,,富者吃牛肉,中者吃狗肉,,由于荒唐的"属相"冲撞,吃狗肉者骤减.《曲洧旧闻》载:"崇宁初,范至虚上言:'十二宫神,狗居戌位,,宜行禁止'.",有"狗肉不上席",但历代留下的种种狗肴典故,《史记?刺客列传》载,荆轲游燕,,并爱好击筑,常与荆轲当街喝酒,击筑,(前227年),荆轲受燕太子丹派遣,,高渐离将狗腰制作方法教给荆轲进献秦王,,,,饶赦了他,只是熏瞎了他的双眼,'钩漉高渐离将一块铅放在筑里,待秦王接近他时便举筑向秦王打去,但未打中,,《康熙字典》解释:"薄切肉也".:1,狗肉1000克,洗净,入沸水锅焯过,去腥,去血污,,锅注清水,放入焯过的狗肉,加入葱,姜,料酒,大火烧沸,转小火烧至八成熟时捞出,,狗肉切成大片,蒜薹切成段与狗肉片一起入沸水中焯透,,将盐,料酒,米醋,鸡精共入碗兑成汁,然后把狗肉片及蒜薹倒入碗内,撒上姜末,葱花,蒜米,浇上热花椒油,:酥烂味醇,《汉书》载:"樊哙,沛县人,少以屠狗为业.",他俩从集市回来,路过护城河时,见一只大鼋在河中游弋,便捉将回来,,狗肉异香扑鼻,,必加入鼋,号称"鼋汁狗肉".地羊(狗)共大鼋,水陆两鲜合烹,,送上一联:"误食鼋肉异香出;地羊入馔沛公留"从此樊氏狗肉店名声大噪,,宋崇宁五年(1106年),他24岁,是他的本命年,,于是命令全面禁止屠狗,,举步维艰,许多狗肉铺纷纷倒闭,,元大德年间,着名书法家鲜于枢赴京任职,途径沛县时,深夜被异香困扰,,即兴挥毫题"夜来香"三字手门楣,,后来樊哙跟随刘邦打天下,生意交给家人打理且代代相传,,这正应了"宁卖家产,不丢老汤",徐州彭城饭店近年来开发出"樊哙犬鼋大宴",共有8道凉菜,12道热菜,