以茶为主题的茶菜主题餐厅[资料].doc

以茶为主题的茶菜主题餐厅[资料]以茶为主题的茶菜主题餐厅电影《中国合伙人》讲述了三个年轻人从学生年代相遇、相识,拥有同样的梦想至一起打拼事业,共同创办英语培训学校,最后功成名就实现梦想的励志故事。而在大学城,同样有三名高材生,他们通过长期研究,将茶叶创新性地融入到日常菜品当中。目前,他们已经成功创办企业,并开出第一家以茶为主题的茶菜餐厅。不过三人之一的蔡存福表示,在经营茶菜餐厅的过程中仍然遇到资金和其他一些困难。此次参加创业大赛,就是希望得到帮助。昨日,大学城,蔡存福正为顾客介绍菜品。创业三兄弟携手打天下位于大学城卓越熙街的缇雅餐厅,摆放在店门口展示板上的“茶”字特别显眼。从茶香糯米骨到绿茶烧排,清一色以茶为主打的菜系和旁边的各种江湖菜馆形成鲜明对比。2010年,从重庆西南大学食品科学学院茶学系毕业的蔡存福,回到了老家西安,并在当地一家茶叶公司工作。“虽然一直在上班,但心中的创业梦从未熄灭。”蔡存福昨日告诉记者。因为专业与茶相关,自己对茶叶也深深痴迷,蔡存福将创业的目光瞄准到了“茶”上。“2010年10月开始我就网上到处搜资料,有一天无意中看到了"茶餐馆",就是以茶叶作为食材之一,做茶风味的餐厅。”瞄准商机后,蔡存福迅速行动。“我在念书的时候有两个特别铁的哥们,他们也是茶学系毕业,我在网上跟他们分享了想开个茶菜餐厅的想法,三个人当即一拍即合,决定合伙创业。”2012年,三个人合伙筹集了100万元,在重庆集合,并着手联系厨师,准备大干一场。“我们的分工很明确,我是负责跑经营场地、营销推广这一块,另外一人负责研究菜品和点心的制作,还有一人负责茶饮的开发。”他说。挫折两月损耗三万元食材在缇雅餐厅,记者看到菜单上的菜品都跟茶叶有关,或是以茶叶作为辅料,或是以茶水作为汤底。“茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分,后者不溶于水,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中。所以,只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。”蔡存福表示,他们的菜就是用泡过的茶来炒菜。对于目前的困难,蔡存福表示主要是在经营管理上。首先是厨师的选择和培训。“多番辗转,我们终于在成都找到一位厨师,愿意跟我们一起来开发茶菜,可到了重庆之后,厨师从心底并不认同以茶入菜的理念,来回折腾了两个月,光是损耗的食材价值就超过了三万元。”蔡存福说。“如此折腾,光是菜品开发这一块,都花了好几个月。”其次,由于资金和经验有限,餐厅开在哪,如何装修都是问题。“总共预算就100万元左右,除了要付房租,还要留出装修、流动资金、推广经费等,本来是想开到商圈附近的念头也在有限的资金下被彻底打消。”他无奈表示。蔡存福表示,这次他参赛的目的,一方面想通过大赛吸引投资,帮助餐厅做大做强,另一方面,也想通过参赛过程中跟导师和风投的接触,学****到更多关于企业经营管理的知识。喜悦有人想加盟开分店尽管创业之路充满艰辛,但惊喜也时常出现在这三兄弟面前。“最感动的事是,我们辗转打听到上海有一家类似的餐厅,就前往取经,结果对方知道我们都是茶友之后,当即毫无保留地将所有的茶菜烹饪技术都免费传授给了我们,这对于还处在创业初期的我们而言,无疑是雪中送炭。”蔡存福说。此外,一些顾客来品尝了茶菜后,表示之后一定会带朋友来品尝。这对于蔡存福而言,也是一种幸福。在他看来,这就是创业的魅力,有艰辛也有喜悦,有困难也有收获。曾经有人慕名而来,品尝过他们的茶菜之后,当即想要加