第05章 酶-课件（PPT·精·选）.ppt

Enzyme第2 章酶酶在生物体内的重要性?新陈代谢是生命活动的基础,是生命活动最重要的特征。而构成新陈代谢的许多复杂而有规律的物质变化和能量变化,都是在酶(enzyme)催化下进行的。生物的生长发育、繁殖、遗传、运动、神经传导等生命活动都与酶的催化过程紧密相关,可以说,没有酶的参与,生命活动一刻也不能进行。生活中的酶??SODSOD??加酶洗衣粉加酶洗衣粉??唾液淀粉酶唾液淀粉酶??谷丙转氨酶(谷草转氨酶)谷丙转氨酶(谷草转氨酶)酶学研究简史酶学研究简史??公元前两千多年,我国已有酿酒记载公元前两千多年,我国已有酿酒记载,,曲作曲作““媒媒””(通假酶)(通假酶)催化谷物淀粉发酵。催化谷物淀粉发酵。??一百余年前,一百余年前,PasteurPasteur认为认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。发酵是酵母细胞生命活动的结果。??1833-18351833-1835年年PayenPayen和和PersozPersoz从麦芽抽提物中制备出使淀粉糖从麦芽抽提物中制备出使淀粉糖化的物质,后来称为淀粉酶化的物质,后来称为淀粉酶??18361836年年Theodor SchwannTheodor Schwann发现消化酶发现消化酶----胃蛋白酶胃蛋白酶??1839-18971839-1897年年6060年关于酵母的争论,认为只有完整的活酵母年关于酵母的争论,认为只有完整的活酵母才有发酵功能才有发酵功能??18718777年,年,KuhneKuhne首次提出首次提出EnzymeEnzyme一词。一词。??18941894年年加酶食品的第一次商业化生产加酶食品的第一次商业化生产??18971897年,年,BuchnerBuchner兄弟用兄弟用不含细胞的酵母提取液不含细胞的酵母提取液,实现了发,实现了发酵。酵。??18901890年,年,Emil FischerEmil Fischer建立钥匙建立钥匙--锁理论锁理论??1908-19131908-1913年年在皮革软化过程中酶取代粪便在皮革软化过程中酶取代粪便??19261926年,年,SumnerSumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶,科学家发首次从刀豆中提纯出脲酶结晶,科学家发现酶是蛋白质现酶是蛋白质。。??1941-19431941-1943年年生产胰岛素和胰蛋白酶的新方法生产胰岛素和胰蛋白酶的新方法??19631963年年碱性蛋白酶碱性蛋白酶----洗涤剂用酶的突破洗涤剂用酶的突破??1965-19741965-1974年年淀粉工业的重大突破淀粉工业的重大突破??19821982年,年,CechCech首次发现首次发现RNARNA也具有酶的催化活性,提出也具有酶的催化活性,提出核核酶酶(ribozyme)(ribozyme)的概念。的概念。??1984-19861984-1986年年第一个由基因修饰的微生物第一个由基因修饰的微生物(GMO) (GMO) 生产的酶生产的酶??19921992年年建立用于酶工业生产的克隆表达建立用于酶工业生产的克隆表达??19951995年,年,Jack ***段,称为片段,称为脱氧核酶脱氧核酶((deoxyribozyme)deoxyribozyme)。。酶的应用??工业工业??农业农业??生活生活??医学医学酶的研究意义??酶的高效和专一性是普通化学催化剂无酶的高效和专一性是普通化学催化剂无法比拟的,对酶研究的成果将给催化理法比拟的,对酶研究的成果将给催化理论、催化剂设计、药物设计、药理、疾论、催化剂设计、药物设计、药理、疾病诊断和治疗以及遗传变异等提供理论病诊断和治疗以及遗传变异等提供理论依据和新的认识。依据和新的认识。第一节酶的概念?目前将生物催化剂分为两类蛋白质、核酸?酶是一类由活细胞产生的,对其特异底物具有高效催化作用生物大分子,绝大部分酶是蛋白质。关于酶化学本质的分歧上世纪80年代初,Cech和Altman分别发现了具有催化活性的RNA,这引起了对酶定义的分歧。有人认为,“酶是具有催化活性的蛋白质”,所以具有催化活性的RNA属于一类新发现的具有催化活性的生物大分子,应该给它们起一个新的名字。也有人认为,“酶是具有催化活性的生物大分子”,具有催化活性的RNA是酶新发现的成员,以前认为酶的化学本质都是蛋白质的概念是错误的。对RNA型催化剂的命名Cech等人取RNA的词头(ribonucleic acid)和酶的词尾(enzyme)将具有催化活性的RNA命名为“ribozyme”。从这个名称来看,ribozyme是和enzyme并列的一类物质,而不是属于enzyme的一类物质。在《英汉生物学词汇》(第二版)中,对riboz