第10章 发酵染菌及其防治 -课件（PPT·精·选）.ppt

发酵工程南阳师范学院生命科学与技术学院第一章发酵工程总论第二章发酵设备第三章发酵工业原料及其处理第四章发酵灭菌与无菌空气制备第五章发酵菌种的制备第六章发酵工业放大第七章发酵机制第八章发酵动力学第九章发酵过程工艺控制第十章发酵染菌及防治第十一章发酵工业废物、废水处理和资源化技术第十二章展望发酵工程发酵工程第一节染菌对发酵的影响第二节发酵染菌的分析第三节杂菌污染的途径和防止染菌第十章发酵染菌及其防治发酵工程?所谓发酵染菌是指在发酵过程,生产菌以外的其他微生物侵入了发酵系统,从而使发酵过程失去真正意义上的纯种培养。?国外抗生素发酵染菌率为2%~5%,国内的青霉素发酵染菌率2%,链霉素、红霉素和四环素发酵染菌率约为5%;谷氨酸发酵噬菌体(Phage)感染率1%~2%。 发酵过程污染杂菌,会严重的影响生产,是发酵工业的致命伤。?造成大量原材料的浪费,在经济上造成巨大损失。?扰乱生产秩序,破坏生产计划。?遇到连续染菌,特别在找不到染菌原因往往会影响人们的情绪和生产积极性。?影响产品外观及内在质量。第一节染菌对发酵的影响一、染菌对不同发酵过程的影响二、染菌发生的不同时间对发酵的影响三、染菌程度对发酵的影响?由于各种发酵过程所用的微生物菌种、培养基以及发酵的条件、产物的性质不同,染菌造成的危害程度也不同。?不管是对于哪种发酵过程,一旦发生染菌,都会由于培养基中的营养成分被消耗或代谢产物被分解,严重影响到产物的生成,使发酵产品的产量大为降低。一、染菌对不同发酵过程的影响1)青霉素发酵过程:由于许多杂菌都能产生青霉素酶,因此不管染菌是发生在发酵前期、中期或后期,都会使青霉素迅速分解破坏,使目的产物得率降低,危害十分严重。2)核苷或核苷酸发酵过程:由于所用的生产菌种是多种营养缺陷型微生物,其生长能力差,所需的培养基营养丰富,因此容易受到杂菌的污染,且染菌后,培养基中的营养成分迅速被消耗,严重抑制了生产菌的生长和代谢产物的生成。3)柠檬酸等有机酸发酵过程:一般在产酸后发酵液的pH值比较低,杂菌生长十分困难,在发酵中、后期不太会发生染菌,主要是要预防发酵前期染菌。4)谷氨酸发酵:周期短,生产菌繁殖快,培养基不太丰富,一般较少污染杂菌,但噬菌体污染对谷氨酸发酵的影响较大。一、染菌对不同发酵过程的影响?不同的染菌时期对发酵所产生的影响也是有区别的。二、染菌发生的不同时间对发酵的影响?种子培养期?发酵前期?发酵中期?发酵后期①种子培养期染菌二、染菌发生的不同时间对发酵的影响?种子培养主要是使微生物细胞生长与繁殖,此时,微生物菌体浓度低,培养基地营养十分丰富,比较容易染菌。?若将污染的种子带入发酵罐,则危害极大,因此应严格控制种子染菌的发生。?一旦发现种子受到杂菌的污染,应经灭菌后弃去,并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌。