脆皮炸藕夹的做法.doc

脆皮炸藕夹的做法脆皮炸藕夹的做法,最佳答案脆皮炸藕夹原料:原料:原料:黄牛肉150克,嫩藕300克,生姜5克,葱10克,鸡蛋1个。调料:花生油50克,盐5克,味精2克,白糖1克,干生粉适量。制法:(1)黄牛肉剁成泥,嫩藕去皮切双飞片,生姜去皮切成米,葱切成花。(2)黄牛肉调入盐,味精,白糖,生姜米,葱花,生粉拌成馅,酿入藕片内,鸡蛋打散,加入干生粉,清水调成蛋糊。(3)烧锅下油,待油温100度时,将莲藕片逐块挂上蛋糊,下入油锅内,炸至香酥金黄,捞出即可食用。特点:莲藕切好后,用清水泡上,否则易变黑,炸时油温要掌握好。主料:莲藕250克辅料:猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋黄80克,小麦面粉150克,淀粉(玉米)50克,泡打粉2克,芝麻5克调料:盐2克,味精1克,猪油(炼制)150克酥炸藕夹的做法:;、深至藕片地2/3处;,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;;;,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;,下面堆叠时为好;,注入精炼制油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;(味碟可为椒盐或面酱)。炸藕夹材料:莲藕、肉末、葱两根、姜一小块、面粉、生粉、小苏打粉调料:盐、鸡精、料酒、生抽、五香粉做法:1、在肉末中加入葱花,姜末,盐,鸡精,料酒,生抽向一个方向搅拌上劲2、莲藕支皮,切成圆筒状厚片3、拿一片藕片在手中,将拌好的肉馅放适量在上面,盖上另一片藕,稍按紧,依次做完全部藕夹4、面粉中加少量盐,五香粉,生粉,少量小苏打粉,加清水,以能用筷子挑起能流成线的面糊即可5、用另一盘撒上些干面粉备用6、锅中倒油烧热,将做好的藕夹沾上少许干面粉,再挂上面糊后,放入锅中炸成双面金黄即可捞起,全部炸完,再复炸一次即可成酥香藕夹了心得:**藕切片完后,有时会有些不好的边角料,可以剁碎后加入肉馅里**加入少许小苏打粉,口感更酥脆炸藕夹材料炸藕夹材料:肉馅、莲藕、葱、姜调味料:油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水做法1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会,葱、姜剁碎将水沥干。2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料,拌匀后再加入少量的淀粉拌匀,将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。3、取两片莲藕中间夹上肉馅,分别在表面均匀沾上面糊待用,等油烧热后,将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。…[进入词条][进入炸藕夹维吧]做炸藕夹、茄夹的面糊怎么调才能又脆又好吃悬赏分:解决时间:提问者:0|2009-7-2006:15|zjhylhy最佳答案面粉和淀粉的比例1:,