旅游文化复习知识点.doc

★请选择16大文化区的任一文化区进行介绍,内容要求包括该地域的旅游地理环境特征、著名旅游景点、名人、艺术文化、饮食文化、特产等内容。★请就你的家乡(具体市县)做一介绍,内容要求包括该地域的旅游地理环境特征、著名旅游景点、名人、艺术文化、饮食文化、特产等内容。★中国十大风景名胜中,有两大风景名胜属于古典园林,即苏州园林和承德避暑山庄。★中国的文化四绝包括京剧、烹饪、山水画和(园林)。★中国园林按归属分类,可以分为皇家园林、私家园林、宗教园林三大类别,其中皇家园林的典型代表有(北方园林)。园林分类还可以按地理分类,如北方园林、江南园林、岭南园林等。★中国园林主要是由山石、水、花木和建筑四大基本要素组合而成的一个综合艺术品。山,是园林中的“骨架”,水则好比是园林的“血液”。花木好比园林的“毛发”(或服饰)。树木葱茏,繁花似锦,方能显示出园林的秀媚与生机。★廊是我国园林中的一种独特的带状建筑物,一般都称为长廊,形曲而空长。特点上贵在“曲”、妙在“长。(选择题)★一种开敞的小型建筑物,主要供人休息观景。(亭)★厅堂在江南园林中是主体建筑。★舫是仿照船的造型在园林的水面上建造起来的一种船型建筑物。舫是仿照船的造型在园林的水面上建造起来的一种船型建筑物,供人们游玩饮宴、观赏水景,身临其中有乘船荡漾于水上的感觉。★山上的小亭,花墙的漏窗在园林中常见的构景手法属于引景。(另有点景、框景、对景、漏景、借景)★饮食文化在中国具有如下特殊的功用:一是社交功用;二是亲和功用;三是宣传功用;四是养生功用。★中国饮食文化在长期的发展过程中逐渐形成了自己的民族风格和特点。概括起来主要表现为两大观念、三大原则、四大习俗、五大特点、十美风格。两大观念:1、重视饮食2、注重科学饮食三大原则:1、本味主张即讲究食物的自然本色之美。2、追求科学和艺术即饮食追求美好,加工力求精细,注重调味,遵守时节。3、医食同源和饮食养生四大习俗:1、以谷物为主,2、以素食为主,肉食为辅,3、讲究五味调和,4、三餐制为主十美风格1、味:指饱口福、增食欲的味道,是产生美食效果的关键,源于“本味主张”。2、色:包括原料的本色和相互搭配组合的悦目美色。3、香:即诱人的气味,给人嗅觉以美的享受。4、质:指原料和成品的营养丰富,质地精良。5、形:即美的造型,体现烹饪的艺术性。6、序:包括食品合理的搭配、上菜的科学顺序和进食过程的和谐及节奏化的程序。7、器:包括炊具和饮食器具。以“雅丽”和适用、统一为原则。8、适:指舒适的口感。9、境:包括优雅和谐、陶冶性情的进餐环境,表达一定思想或文化主题的意境。10、趣:指高雅的情调和愉悦的趣味。★中国菜点造型的主要形式(1)随意式(2)整齐式(3)图案式(4)点缀装饰式(5)象形式★中国菜点中有哪三类食品、四大菜系和五道程序。1、面点(白案)2、冷菜(凉菜)3、热菜★四大菜系在传统习惯上是指粤菜、川菜、鲁菜、苏菜(淮扬菜)。它是按地理划分的中国菜点的风味流派。近年还有八大菜系(川、鲁、苏、粤、浙、闽、湘、徽)、十大菜系★五道程序1、第一道程序——品尝冷菜2、第二道程序——品尝热炒3、第三道程序——品尝烧菜4、第四道程序——品尝主菜5、第五道程序——品尝甜菜、清汤、果点★我国著名诗人、文人、书法家如李白、杜甫、白居易、李贺、贺之章、苏轼、陶渊明等的作品中与酒有关的内容都占很大比例。列