海参食用方法创新.doc

1海参食用方法很多,且四季皆宜,每日早餐前食用效果最佳。====================================================海参粥取水发海参一只(约50克)粳米100克,将海参切成片与粳米同时煮成粥,温热服食。====================================================海参鸡肉汤水发海参150克,鸡肉250克,再加入水适量,共炖汤服用。====================================================海参鸡蛋汤取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,制成鸡蛋汤,温热服食。====================================================海参清汤将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。====================================================海参蘑菇汤用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。====================================================葱烧海参的传统做法配料:(约耗75克)绍酒15克制作方法:,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。。,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁()、酱油()、白糖()和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段, 略煸一下, 撒在海参上即成。====================================================海参羊肉汤【原料】海参50g,羊肉250g生姜2片,葱5g,,食盐3g3【制作】°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。【功能】海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述。====================================================木耳海参猪肚汤基本材料:猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。做法:(1)木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1-2小时,调味供用。说明:4本汤来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温,功能补肾益精、养血润燥,《本草求源》说它有“润五脏,滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平,以脏补脏,有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤,补养阴血、滋润肠燥,则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳,切烂,入猪大肠煮食”,可“治虚火燥结”。基本特点:滋阴养血,润燥滑肠。老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便燥结。亦可用于****惯性便秘等属阴亏血少者====================================================红烧海参海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是