食品安全知识试题.doc

一、单选题:1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位同学的做法是正确的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品(),不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是(B),,、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的(A) 、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质(C) 、下面哪种说法正确(A)A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料(D)A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是(A)A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理,我国制定()。(B)、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。(C)A、315B、96311C、1231513、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?(C)、消费者因食品缺陷造***身损害的:()。(C),也可以向生产者要求赔偿15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病:()。(A)、水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是?(A),,,使它慢慢溶解掉17、下列调味品与患高血压有关的是?(B)、儿童不宜经常食用哪种食品?(C)、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()。(B)、在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是(A) 、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(C) 、促进儿童少年发育最积极的因素是(B) 、食品标签上必须标注的内容是什么?(D) 、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是(C),,。在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱25、以下哪种说法是正确的?(D)、未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么?(B)A、食品装得太多了B、食品已变质,绝对不能吃C、食品发酵,但可以吃。27、天然食品中,营养最完整和易于吸收的,是:(D)A、水果;B、鱼肉;C、谷物;D、乳类。28、以下鱼不能食用的是(A) 29、鲜蛋的储存温度应是(B)~1℃ ~5℃ ~7℃30、绿色食品分为(A)、每日食盐摄入多少可满足正常需要?(A)----20克32、淘米时,如果无轻度发霉,下列哪种方法正确?(A)A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗33、多吃蔬菜水果是为了获得(C)A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物34、下列哪种食品是天然钙的良好来源(B)A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋35、保存新鲜水果最适温度:(A)A、0度B、2度C、4度D、10度36、烹调时