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走出吃鸡蛋的误区.ppt

文档分类：生活休闲 | 页数：约6页举报非法文档有奖

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在我们日常生活中,鸡蛋是不可或缺的食品。然而在吃鸡蛋的问题上还存在许多误区。艾鲜新鲜鸡蛋为你提供以下吃鸡蛋问题误区一:煎煮鸡蛋越老越好鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。误区二:臭鸡蛋照样可以吃日常生活中,常见有人对臭鸡蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的***类、亚***盐、细菌***等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。误区三:老年人忌吃鸡蛋由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以,一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明,这种说法没有道理。老人一个星期吃2-3个新鲜鸡蛋也是可以的。误区四:红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于鸡饮食的营养结构。误区五:毛鸡蛋营养价值高毛鸡蛋即“死胎蛋”,这种蛋所含的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类)在卵化过程中已被胚胎利用掉了,营养价值并不高。而且,此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益,还会引起食物中毒和其他疾病。追求健康从我做起!!!德州和膳生态农业有限公司制作参考:

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