酒店管理实习报告.doc

国贸逸豪酒店实****报告班级:酒管一班姓名:吴艳红实****的主要内容实****目的:为巩固所学的专业知识,同时了解酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程,掌握酒店管理服务工作的一些基本技能,在实践中找到理论知识与实际操作的结合点,为以后自己就业奠定良好的基础。实****时间:2010年5月至10月,共四个多月。实****单位:中山古镇逸豪集团旗下的国贸酒店。实****岗位:餐饮部和客房部工作性质:服务员、领班。工作内容:1)餐饮服务工作。餐饮部的工作流程:从迎客——给客人拉椅让座——铺餐巾、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾,上水果,拿酱料,装白饭)结账——送客——翻台清场——结束。2)客房服务工作。客房部的工作流程:上班需提前10分钟到达房务中心,检查自身仪容仪表,化好淡妆,签到,通过房务中心工作人员领取房卡、通讯工具、工作本、房态本等,查看白板上有无当天的交代事项,房态本上借用物品与白板记录是否相符——按酒店上班时间开班前会议——到达工作间后对工作车进行简单整理,检查工作车上物品是否配备齐全,根据房态做好棉织品。——查看房态,按房间的清扫顺序。在平时清扫对客服务过程中要做到主动、热情、友好、细心、耐心,发现问题及时向领班反映,一边及时解决,及时反馈维修结果。——接受配合领班、主管、经理对工作程序及质量的检查、指导。——必须整理工作间,工作车必须按规定方法摆放物品及配备数量,车身的保洁,工作车上垃圾要用袋子装好放在工作间内,不要在走廊卸,以免弄脏地毯,下班时将垃圾扔到指定位置。其他清洁工具,抹布要清洗干净分类放好。——填好相关表格(棉织品盘点表、计划卫生表、易耗品领用表、工作日志)等有无特别交班的事项报给房务中心,有无遗留物品交给房务中心做好记录,签字。下班前与领班核实房态,维修情况,交房卡、通讯工具等到房务中心人员手中确认,签字下班。实****中的工作表现在实****之前,同学们和我对实****充满了这样那样的猜想,但大家肯定都没有猜到实际的情况,,我们多少有点不适应,心里有点波动。因为之前大家都没有这种实践的经历。突然间干些重活累活是有些吃不消,好在我们在积极的调整大家都很快的适应了岗位。在实****过程中,我们大家表现出了吃苦耐劳的精神,表现出了集体主义精神,在工作过程中大家都表现出良好的职业道德,我们兢兢业业,严格按照酒店的相关规定与制度做好自己的分内工作,同时,遇到不懂的问题时虚心向老员工或主管请教,在与员工的交往中大家都表现得非常热情,,加强了班级的凝聚力,大家在一起不再像是以前那种死气沉沉的感觉了而是有说有笑非常的热闹,有什么事情大家一起解决,谁需要帮助大家都积极的向前,实****过程中正是有了同学们的陪伴才把枯燥的工作变得有了色彩!实****的收获与体会实****的收获通过这次实****让我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会.。这次实****使我们的专业知识得到巩固和开拓,使我们更容易将所学与实践联系起来;实****使我们认识到自身知识的缺漏,必须重拾书本,虚心请教老师,弥补自身的不足;实****使我们更加明确自己的努力的方向,,新动态,时刻走在时代的前列;还要注重积累经验,,扩大自己的知识面,才能促进自己不断进步。加深了我们对社会复杂现象的认识,,,我们要思考的还有很多,,我们必须不於余力的去提升自己,不断的充实自己,才有能力迎接社会给我们的一次次的挑战。这次实****还让我体会到了英语的重要性,在接待的顾客中,有很大一部分是外国人,,没觉得英语有什么用处,通过这次实****可是有很深的体会了,让我认识到了自己的不足,给了我努力学****的动力。另外,这次实****还让我更深刻地明白了无论做什么一定要用心,要负责任,,虚心学****他人成功的工作经验,踏踏实实地做好实****工作;在实****的过程中,多思考,多比较,用心体会,多尝试把所学的书本知识应用于工作实际;要认真及时地总结实****经验和心得,尤其是对实****中遇到的问题,要多分析,多请教,找出问题的症结所在,,