寿司店运作规划书.doc

寿司店运作策划书一、进展前景:尽管学校食堂价格较低但却专门少能真正让学生欢迎。到了大学尽管质量有了明显提高而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”,事实上不是因为饭菜的质量,专门大一部分缘故是因为学校里的缺少一些新奇的,外来的饮食选择,温饱不是问题了,“尝新”“尝乐”已成为各高校的饮食目标,尤其是在师大,校中饮食与娱乐设施方面的急缺促使我们决定开家精巧,高雅的寿司店。二、店面简介:本店位于大学聚拢中心地段,要紧针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为60平米左右。要紧提供各类寿司等。本餐厅装饰典雅,厨房布置合理精巧,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、进展战略:,要作广告宣传,因为要紧客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是专门大的,因此宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。,一些节假日实行优惠特价之外,还有发放代金券,会员卡,在价格方面实行梯级定价,大致为两大块,一为一般消费价,价格定在10元一份之内,二为金卡消费价,消费水平偏高,此能够特约厨师为其“量身订餐”(按照消费者的要求)。,许多时候为了节约时刻会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,因此在地理位置选择上可不能与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,依照不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量能够免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,如此还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,能够与养殖户联系,让其免费定期收取,如此能够互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是能够吸引更多的顾客的。,但怎么讲还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的进展并进行分析,制作出长期的打算,每过一个时期就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步打算,如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后,能够考虑扩大经营,增加其它服务项目,并能够查找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,能够往专为学生提供饮食的餐饮行业进展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的以后。四、餐厅治理结构:店长兼收银员1名,厨师1名,服务生2名。经营理念侧重于以下几点:要紧的文化特色:健康关怀、人文关怀要紧的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品要紧的服务特色:会员制的跟踪服务,提供部分消费者“量身订餐”要紧的环境特色:具有传统典雅文化气息的绿色就餐环境五、市场分析:在大学中的饮食一直是个备受关注的问题,学生对食物的安全性越来越忧虑,而且大学的饮食单一,质量不高,食品风格远远没有达到学生们对多样化的要求。本企划确实是依照这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,在学校内开家寿司店,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,同时同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,关心贫困生更好的完成学业。优势与劣势:优势分析:本店经营丰富了学校饮食口味,而且保证了食物的卫生,同时与食堂同样方便快捷,节约时刻,为假日出校购买寿司的同学提供了方便。另外,简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜爱在洁净、服务态度好的店里就餐,多数人都喜爱怡人的环境,注重出产是否新奇,口味是否鲜美,同时令人中意的服务也将是本店的一大特色。此外,本店的寿司是应学生的口味而做的,口味众多,满足不同口味的同学的需求,同时考虑到多数同学的消费能力,本店寿司设定了合理的价格,让寿司喜爱者真正享受到物美价廉的寿司。而且本店提供了外卖的服务,给学生带来便利。在节日期间,本店推出系列优惠活动,适当的降价,能够提升本店的整体形象。劣势分析:由于刚起步,寿司店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。许多同学专门少吃寿司或者全然没吃过而对寿司所知甚少,也由于饮食适应的差异,在一定程度上会对寿司有所抵触。又因现在处于中日矛盾期,中日关系的恶化,也会阻碍到学生对寿司的消费。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,本校的大学生众多,许多同学表示偏爱寿司,为本店提供了众多的消费人员,同时节假日期间,也有专门多校外人员来到本校,也是一条可观的客源渠道。而且喜爱新奇,追