酒店管理课件第一章.ppt

郑笑丛上课要求:1、着装:着装大方得体禁止穿拖鞋2、手机静音课程安排:1、总学时:68学时考核方式:1、闭卷理论考试2、成绩构成:期末考试(70%)+平时成绩(30%)平时成绩:考勤作业课堂表现本课程将介绍酒店管理的基本原理和架构,阐述酒店管理的主要概念和方法,能够让参加本课程学****的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。这门课程是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识,掌握酒店组织、战略、营销、人资管理,了解酒店餐饮、房务、财务、设备管理,掌握以便同学们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理各方面的内容,运用理论分析实际工作问题,提高对客服务质量,具备酒店基层管理能力,培养学生良好的职业道德,树立正确的服务意识。第一节酒店第二节酒店管理内容第三节酒店管理的核心职能第四节酒店管理的理论基础一酒店的含义二酒店的功能三酒店的作用四酒店的类型与等级五酒店的业务特点第一节酒店第3天培训内容2、酒店的共性(1)依托:由一个或多个建筑物组成的接待设施。高级、现代化、设备和各种服务设施完善(2)功能:提供住宿、餐饮以及客人需要的其他各种综合性高水平服务。住宿是其必备的功能,为其核心功能。(3)服务对象:主要是旅行者、半永久性居住的人和当地消费者。(4)性质:酒店是商业性的,以盈利为目的。(5)法律上具有法人地位。它在法律上具有法人地位。它必须获得了国家有关部门的批准,符合国家有关的法律、章程、条例,对酒店的财产拥有管理权或所有权,并能够以酒店的名义从事经济活动,取得合法权益和承担义务。第1天Part1二、酒店的功能酒店的功能是随着社会的变化和客人的要求逐渐建立和完善起来的。现代酒店都力图通过完善的设施和尽善尽美的服务来满足客户的需求,以期招来更多的客人。酒店的现代功能可以归结为以下六种,即住宿功能、饮食功能、娱乐功能、商务功能、旅游服务功能以及社会集会功能。1、住宿功能住宿功能是指酒店向客人提供舒适方便、安全卫生的居住和休息空间的功能。这是酒店最基本的功能、核心功能。现代酒店按照等级星级划分的不同,向客人提供的服务和设施也不同,星级越高,提供的设施越豪华,服务项目越齐全,服务质量越优质。第1天Part1北京四季酒店汉庭快捷酒店第1天Part12、饮食功能是指现代酒店向游客提供饮食及相关服务的功能,是酒店重要的配套功能之一。酒店通常设有中西餐厅、多功能厅和各种酒吧,以适应不同国家和地区及具有不同消费****惯、饮食****惯的客人的需要。酒吧