咖啡厅管理手册.doc

咖啡厅制度管理手册制作:******公司实施时间:**年**月**日咖啡厅经营理念经营理念———注重品质+用心服务服务理念———微笑服务+规范服务管理理念———制度管理+情感管理行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。经营目标:宾至如归。目录第一篇员工管理篇……...…………………………………………………………….................4第一章入职管理……...………………………………………………………....................4第二章培训管理……...…………………………………………………......………...........4第三章离职管理……...……………………………………………………………...............6第四章考勤管理……...……………………………………………………………...............8第五章6S管理……...…………………………………………………………….................9第六章相关奖惩……...……………………………………………………………...............11第七章薪酬绩效……...……………………………......……………………………….........13第二篇销售篇……...……………………………………………………………......................19第一章营业与闭店准备工作…….…………………………………………………………….15第二章接待及配餐流程……...………………………………………………………...........16第三章接待员的工作细则……...……………………………………………..................17第四章收银员的工作流程……...……………………………………………...................19第五章后勤的工作流程…………………………………………………………................19第六章各岗位的工作配合及细节…………………………….................................20第七章仓库管理......................................................................................21第三篇行政篇……...………………………………………………………….........................22第五篇财务篇……...………………………………………………………….........................23第一章财务制度及报销流程……...…………………………………………………..........23第二章利润及工资核算.………………………………………………………...................24第一篇员工管理篇第一章入职管理一、目的:为提高员工的整体综合素质,获取更多能够推动品牌发展的优秀人才,达到人力资源优化配置。二、入职要求1、根据所缺岗位的任职要求,结合实际的岗位职责,进行招聘。2、所有岗位有经验者优先,并能符合咖啡厅整体用人原则。3、新员工到店报到将带身份证复印件、1寸近期免冠彩照2张,入职后将存入员工档案,进入员工培训阶段。4、新员工报到店三天后,需真实填写《员工档案表》,如有虚报或伪造者,一经核实以开除处理。5、新员工试用期为1--3个月,经试用不合格者,公司可予以辞退。6、员工的服务年资按入职时间计算。 第二章培训管理第一节新员工的培训一、目的:新进员工的培训宗旨是使新员工了解店里情况和规章制度,能更快地胜任工作。二、培训的实施1、培训由店内负责人组织进行。2、新员工必须进行为期至少一个月的培训。3、培训内容、时间及形式。培训形式培训内容时间理论培训1、店内各项规章制度2、各岗位介绍与职责三天实践培训1、店内各物品的摆放、各设备的使用2、,员工需签署《规章制度确认书》。,店内负责人需采取一对一的培训模式,针对问题,制定培训计划。4、培训要求:新员工须严格按照要求完成所有培训课程的学****凡无故不参加者,以旷工论处。5、(吧员)每月25日为转正考试,形式为笔试和实操考试,考试合格者下月为正式员工。《员工聘用书》《业务保密协议》。6、后期跟踪店面负责人应多与员工进行沟通,及时发现问题,解决问题,针对出现的问题积极进行实地培训。第二节在职员工的培训一、目的:为规范店内员工教育和专业培训工作,增强员工的岗位工作技能,提高员工队伍的整体素质,确保所有员工的岗位胜任力,结合店内的实际情况,制定本制度。二、培训