稻谷玉米脂肪酸值测定操作练习-实操.docx

稻谷、玉米脂肪酸值测定操作练习实验项目稻谷、玉米脂肪酸值测定时长:;。-乙醇标准滴定溶液所需95%乙醇至中性;-乙醇标准滴定溶液的配制;:去杂、粉碎、称量、提取、过滤;;;。;。。??-乙醇溶液?%乙醇溶液调节至中性??????实验原理在一定温度(15℃~25℃)条件下,以无水乙醇提取谷物及制品中的游离脂肪酸,用氢氧化钾标准溶液滴定,游离脂肪酸与氢氧化钾发生中和反应,以中和100g试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数表示。谷物脂肪酸值测定的实质是酸碱滴定。但由于谷物成分比较复杂,溶于乙醇的组分比较多,用乙醇提取游离脂肪酸的同时,还有其它醇溶性物质,如:醇溶蛋白、色素、植酸等也被提取出来,而且提取的游离脂肪酸不是单一的脂肪酸,因此,提取液组分非常复杂,酸碱滴定也就与一般的强碱滴定单一的弱酸有所不同,是强碱滴定混合弱酸。试剂与仪器无水乙醇:;1%酚酞-乙醇溶液:%(V/V)乙醇;不含二氧化碳的蒸馏水:将蒸馏水煮沸10min,加盖冷却;;-乙醇标准滴定溶液。锤式旋风磨:具有风门可调和自清理功能,不易发热,粉碎后的样品一次经过CQ16(40目)筛的达95%以上;往返式振荡器,振荡频率为100次/min;微量滴定管:5mL,;10mL,;移液管:50mL,25mL;天平:;具塞锥形瓶:250mL;锥形瓶:150mL。-,用事先调节至中性的95%(V/V)乙醇稀释定容至1000mL,盛放于聚乙烯塑料瓶中。临用前稀释。(V浓=c稀×V稀/c浓)注:。:从混合均匀的平均样品中分取100g左右,去除杂质(保留谷外糙米),得到净稻谷样品。用锤式旋风磨粉碎,粉碎后的样品一次经过CQ16(相当于40目)筛的应达到95%以上。粉碎样品(筛上、筛下的全部筛分范围样品)经充分混合后装入磨口瓶中备用。玉米试样的制备:从混合均匀的平均样品中分取100g左右,去除杂质,得到净玉米样品。用锤式旋风磨粉碎,粉碎后的样品一次经过CQ16(相当于40目)筛的应达到95%以上。收集筛上、筛下的全部筛分范围的粉碎样品样品,经充分混合后装入磨口瓶中备用。,,于