彭记优口法式脆皮蛋糕配方.doc

彭记优口法式脆皮蛋糕配方,桶要干净不能有油,B30L的桶《大桶》,A:净鸡蛋3300克,白糖3000克,小料30克,盐25克;B:蛋糕粉1000克,五得利特筋粉1900克《粉一定要过筛》。B20L《小桶》A:鸡蛋2100,白糖2000,小料20克,盐20克;B:蛋糕粉700克、五得利特筋粉1200克。夏季:A步骤快速打10—15分钟左右,打至9层左右;冬季:大概18—25分钟(主要是看转速的快慢,打至浓稠即可)。温度看是电还是煤气,建议用煤气的好些,颜色好看些,煤气上210下250,电烤箱上火210、下火280,看温度,你自己看着烤。刷模具的起酥油+大豆油1比9《酥油是固体酥油,很多人说用南桥牌,本人不建议,因为太贵了,一般的酥油即可。拿到烤箱热化再加色拉油》。买那种没脱皮的白芝麻洗一下在拿到烤箱烤干。蛋糕是模具冷的时候加入、你如果准备拿3层烤箱烤的话,准备12个模具,6个模具进模,另外六个再填满《记住冷模具加入蛋糕》。大家注意了,蛋糕烤好了要出模的时候,一定要拿铁夹子一个一个翻出来,不要直接往盘子里倒出来(翻出来的蛋糕要一个一个放正)。A步骤打的差不多有点皱纹即可,加入B是一定要拿个碗先把粉一碗一碗的在桶的周围加入粉《加的差不多的时候就完全倒入》,切记一定要慢慢加不可一下倒入,等差不多没多少的时候就一起加入,粉一定要慢慢搅拌,把蛋糕下机之后把网往桶周围没打到的粉弄下来,一定要慢慢弄,把周围粉弄化就行,建议把打出来的蛋糕倒入大脚盆里、用圆刮片把桶周围刮一下弄均匀,打好的蛋糕不要老是去搅它。打出来的脆皮蛋糕整体有点像威风蛋糕就制作正确了。注意:敲蛋最好放在店显眼位置敲、蛋糕出炉之后,也要放在店显眼位置,一个一个翻出来,主要起到吸引顾客。广告策划:开张头三天只要排队的客户可免费领取6个脆皮蛋糕品尝,开张一个月之内前20位满10元顾客即可免费领取5元代金券,,最好用显示屏显好看些,宣传单多做发。想要正宗彭记优口法式脆皮蛋糕小料的联系我,每个客户可以免费试用200克小料,觉得好用在买,小料绝对正宗绝对好你用过一次就知道,而且比你们现在用的都要好,目前很多代理加盟店都是由我供货,欢迎您咨询电:**********qq492235457。火温度自己看着调