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泡椒凤爪的做法.doc

文档分类：生活休闲 | 页数：约1页举报非法文档有奖

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美食菜谱正宗泡椒凤爪做法。下面我再介绍一款经典的菜:泡椒凤爪这次我买了三种材料-凤爪,翅尖,鸡肫,如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的:)先用水把三种材料洗干净,备用然后去掉凤爪的指甲,并切开成一只一只的,如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈:)把鸡肫也一分为二,或者切厚一点的片也行只有鸡翅不用改刀锅里放水,烧开,倒入凤爪,鸡翅,鸡肫,放盐(多一点,因为水多,不容易进味道),最重要的一步不要忘了,倒入黄酒,-九分钟起锅起锅后放在冷开水里洗一洗,然后沥干水待用用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质,以免泡的时候水混浊调料的制作主要调料野山椒,市场上有好多种,我主要是用这两种。1把野山椒切成粒,因为我喜欢食辣,切细了辣味比较重,不喜欢太辣的用整个的也行2老姜切成薄片3整的干花椒少量先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,这样更容易出味,:1先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,这样更容易出味,,可以放在一起泡,,盐,鸡精(少量),白醋(一斤五分之一瓶的量),前面用水的量和白醋一样,也可以根据自己的口味调整然后把沥过水的凤爪,鸡翅,鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三-五个小时,就OK了泡到一小时左右翻动一次,!

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