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咖啡制作_图文-课件ppt（演示稿）.ppt

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09旅游管理与服务教育李惠婷学号20090351127?教学目标:?了解咖啡拉花的种类及世界名咖啡的制作方法?熟知咖啡豆的成分及处理方法?掌握咖啡豆的种类?情感要求:让学生在学习新知识的过程中有自己的见解、思考?能力要求:使学生能熟练掌握咖啡的冲泡方法本章主要知识点?咖啡豆简介?咖啡产地及特征(重点)?咖啡的冲泡方法(难点)?咖啡拉花的分类?世界名咖啡及制作方法1、咖啡豆的成分2、咖啡果3、咖啡豆的处理方法4、咖啡豆的烘焙咖啡豆的成分?香气:脂肪、蛋白質、糖类是的重要来源?苦味:这是咖啡风味中的最大特色就是咖啡因所造成的。?酸味:咖啡中的单宁酸遇空气易变质——冲泡好尽快喝完?还有粗纤维矿物质等1、咖啡豆本来样子?2、咖啡豆是咖啡果的哪一部分?——黄——红1、干燥式将刚采下的果实广布在曝晒场上,直到果实发出霹啪的声音为止,自然干燥之。2、%的湿度

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