烤箱使用、烤箱食谱.doc

烤箱使用、烤箱食谱【烤箱使用小常识】1、用前去异味第一次使用前需使用温水清洁烤架和烤盘,用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部,等待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开,将温度调至烤箱最高温度空烤5分钟,之后便可正常使用。将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用,平稳的隔热的平面,周围应预留足够的空间,保证烤箱表面到其他物品至少10cm的距离,烤箱顶部不能放置任何物品2、烤箱预热烘烤任何食物前,烤箱都要预热,这样烤出来的食物会更可口。通常情况下,烤箱预热5-10分钟即可,预热温度最低都需要160℃。3、烤盘适量加水为避免烤出来的食物太干、太硬,更好地保存食物中的营养成分,可适量地烤盘内加点水。4、防止食物烤焦烧烤过程中容易发生表皮过焦而内部不熟的情况,这时可以在食物上盖一层铝箔纸。5、烤蛋糕时的温度控制烤蛋糕时,蛋糕的体积越大,烘焙所需的温度越低,烘焙时间越长;蛋糕的体积越小,烘焙所需的温度越低,烘焙时间越短【使用中的技巧】1、请使用专业的耐高温的器皿,不能随便使用普通的玻璃或陶瓷的盘子或盖子。2、做烤箱菜的时候,通常都需要把烤箱预热到制定温度,然后再把食材放进烤箱。而所谓的预热,就是指开启烤箱,让其空转到制定温度。【清洁保养】1、每次使用完后,一定要做好清洁工作。否则,油烟积攒了很厚以后再清洁,不仅很难去除,而且也影响烤制效果。清洁烤箱前,请先拔掉插头,并等待烤箱完全冷却后再进行。2、用中性清洗剂清洗包括烤架和烤盘在内的所有附件。3、不要使用尖锐的清洁工具,以免损伤烤盘的不沾涂层。4、用浸过清洁剂的柔软湿布清洁炉门表面。5、加热管一般不进行清洗。但如果上面沾了油污,会在加热时散发出异味,所以如果遇到加热管上有油污,请使用柔软的湿布擦洗干净。【用烤箱做菜的好处】1、不用放油,很健康。比如烤肉,不放油,烤的过程中肉本身的油脂还会析出一些,少掉了很多油分,所以比油炸或者用锅子烧的做法让我们少吃很多油脂,健康许多。2、烤箱·菜不比用锅子烧菜那样难掌握好火候。烤箱菜都有很精确的菜谱,有详细的烤制温度和时间,不容易失败,适合菜鸟下厨。3、烤制食物的时候,在烤盘上铺一层锡纸,烤完直接把锡纸扔掉,免去了刷锅洗盘。适合工作繁忙的“懒人”。一、烧烤类:1、BBQ鸡翅:材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉,BBQ酱(烧烤酱)、蜂蜜做法:1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉,BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面。2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤5--10分钟。出炉。上桌。小水心得:鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。2、烤鸡翅:材料:鸡翅膀、烤肉酱、蜂蜜、辣椒粉。做法:1、鸡翅膀用调料腌制,放冰箱一天,充分入味。2、在通风处,风干至表面干爽。3、放入烤箱200度烤15分钟,翻面再烤10分钟。表皮不是很湿,肉也不是很软的~3、杂蔬焗烤排骨:排骨是很好料理的食材,红烧、清炖都很受欢迎,有时候也会尝试烤箱焗烤的方式来变换风味~同时搭配一些蔬菜,轻轻松松就可以享用无油烟的一餐~杂蔬焗烤排骨【主料】:排骨。【配菜】:土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱。【调料】:排骨酱、蚝油、鲜酱油、料酒、蜂蜜。【做法】:1、排骨用开水汆烫,放入葱、姜先用小火煮半小时,捞出备用。2、根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁。3、把排骨放入酱料中,搅拌均匀,放冰箱腌制几小时入味(我一般晚上腌制,腌过夜,第二天用)。4、排骨腌制好之后,准备一个烤盘,铺上一层锡纸,刷一层油。5、把洗净切小块的蔬菜铺在底层,上面撒一点黑胡椒粗粒。6、再把排骨铺排在上面。7、把剩余的酱汁淋在上面。8、再在最外面包一层锡纸,形成一个锡纸包,把整个蔬菜和排骨都包裹在里面(这样水分不流失,才会有焗烤的效果,烤出来的排骨鲜嫩多汁~)。9、烤箱预热200度,烤30分钟。4、豆豉辣酱烤排骨:1、排骨先沸水煮十分钟,抛去血沫。(怕上火,搭配苦瓜做配菜)2、放入少许料酒,一勺盐,取出待凉,控干水份。3、把半熟的排骨放在锡纸上码好,表层上根据个人口味轻重,淋上豆豉辣酱。4、烤箱预热10分钟,调制200度,10分钟后即可取出。(口感相当的外焦里嫩,适合下班回家,时间紧任务重,不方便久炖排骨的人群。)5、蜜汁叉烧:原料:猪里脊肉一条(约200克)、叉烧酱3大勺(15ml*3)、大葱2段、蜂蜜少许。做法:1、先将里脊肉洗净,然后用纸巾吸干水分,将里脊表面的白膜剔除干净,加入叉烧酱、葱段,一起腌制2小时以上(