糕点体验店营销策划书一、形势分析DIY糕点体验店是一种新兴的糕点类门店经营模式,将传统的经营模式与DIY相结合,为“糕点”二字赋予了新的意义。这种模式出现的时间不长,在网络上比较常见的如:帝爱歪、甜动力以及玛雅西点等,总体来说竞争并不激烈,有较大的发展空间。但是,也因为出现时间较短,可借鉴的中国本土成功案例不多,挑战性更强、更需要不断探索以求稳定长远的发展。二、目标市场的确定目标市场的确定很大程度上由周边环境决定。贵店已选位于大型商厦内,应该就商厦的性质进一步确定目标市场,商厦的消费人群很大程度上也影响着贵店的消费人群(因为没有进一步信息,所以暂以最适合DIY蛋糕店发展的中高档商厦为例,拟周边设施完善)。调查显示,中高档商厦的消费人群以15-45岁年龄段人群居多按照最初标的客户年龄定位为5-70岁消费人群可得:其中DIY糕点类主动消费人群为:10-30年龄段人群半主动消费人群为:5-10年龄段人群其余为被动消费人群。若想完全覆盖标的市场,则需要“两条腿走路”,完善产品。不仅要走DIY路线,更要将成品出售有机结合。三、营销策略(一)产品策略1、产品门类成品DIY西式中式蛋糕披萨巧克力饮品可参照比较成型的糕点类门店经营模式,如:好利来、金凤成祥等2、产品创新聘请经验丰富、技术成熟的糕点师只是一个方面,作为DIY经营模式的门店,产品创新的主动权完全可以将大部分交由顾客,怎样体现这种主动权,要靠品牌及产品推广、以及系列促销手段完成。(二)营销模式门店经营,成品与DIY相结合,扩大目标市场覆盖面。分为成品部与DIY部,DIY部聘请专人在顾客动手制作的过程中进行指导。同时,店面装修要时尚、温馨,吸引主动消费人群。(三)价格策略优良品质,中档价格,较高利润路线。蛋糕不只需要视觉效果,同时也要注意味觉享受。成品与DIY相结合的模式,让消费人群在DIY的同时对成品产生信赖。价格方面不宜太高。年轻的消费人群较易也乐于接受新鲜事物,可
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