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炒法.ppt

文档分类：金融/股票/期货 | 页数：约164页举报非法文档有奖

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第九章炒法一、基本概念?——将净选或切制后的药物,置预热容器内,用不同火力连续加热,并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。?:是指火的大小(强弱)火温度的高低。?:是指药物炮制的时间和程度。二、分类水蛭滑石粉炒阿胶蛤粉炒马钱子武火砂炒白术土炒红娘子米炒僵蚕麸炒辅料炒蒲黄(中火)武火,个别中火炒炭山楂中火炒焦苍耳子(中火)文火,个别中火炒黄清炒备注火力火候名称三、?(1)手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上(灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同),便于搅拌和翻动。?(2)机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。──投药──翻炒──出锅(1)预热目的:提高质量和工效;防止某些种子类药物炒成“僵子”(俗称“炒哑”)。?(2 )投药要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者,一般先处理辅料,后投入药物拌炒。?(3)翻炒快、勤,规律,“亮锅底”。?(4)出锅迅速、摊开晾凉。用辅料炒的药物,出锅后应筛去辅料,再摊开晾凉。第一节清炒法一、概述??清炒法:不加辅料的炒法。包括炒黄、炒焦、?(1)药物大小分档?(2)预热?(3)控制火力和火候二、炒黄(炒爆)?炒黄:将净选或切制后的药物,置炒制容器内,用文火或中火加热,炒至药物表面呈黄色或较原色稍深,或发泡鼓起,或爆裂,并透出药物固有的气味。关注:火力与火候

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