香菇鱼的做法.doc

香菇鱼的做法.doc1用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时2、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用3、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。红烧羊排红烧羊排:主料:羊排500克配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量;做法:,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用;,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;,翻炒至上色后下入两小勺料酒,、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;,转小火,盖上锅盖,,可以有效地去除膻味;,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;,如中途需加水请加热水。五彩虎皮茄子卷取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹;2、做肉馅:梅肉(猪外脊肉,肉质比较细嫩,适合做馅)半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末 3、热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了4、茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了;5、又好吃又有饱足感,想不中茄子的毒都难^^鱼香茄条的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜,鱼香茄条口味属于鱼香味,做法属烧菜类,但怎么做鱼香茄条最好吃,主要看自己的口味****惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道鱼香茄条吧~~原料:长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量。做法:1、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸。2、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止。重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤