香菇鸡片.doc

【香菇鸡片】 原料: 鸡胸300克  香菇10朵  豌豆少许  胡萝卜1根  葱3片料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1/2茶匙(3克)用于抓拌鸡肉生抽1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 干淀粉1茶匙(5克)用于调水淀粉  鸡精1/2茶匙(3克) 做法: 1)干香菇用水泡发后,过滤泡香菇的水留用,随后用来调和淀粉,制成水淀粉勾芡用。香菇洗净,不要挤干水份,直接切片备用。 2)鸡胸肉切片,放入碗中,倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。 3)胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。 4)炒锅入油,待油7成热时,放入葱片爆香,倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后,倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片,继续炒4分钟,放入盐,糖和鸡精,充分炒拌均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。 超级罗嗦: **如果用新鲜香菇做,记得在香菇洗净后,挤干水份再切丝。 **如果用干香菇,一定记得用温水泡发洗净后,不要挤干水份就切丝哦,这样炒出的口感不会硬啦。 **除了豌豆和胡萝卜,也可以用其他蔬菜来配菜哈,但要根据蔬菜情况,控制好时间哦。 『分解ing.....』 干香菇用水泡发后洗净,不要挤干水份,直接切片备用。 鸡胸肉切片,放入碗中,倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。  胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。 过滤泡香菇的水留用,用来调和淀粉,制成水淀粉勾芡用。  炒锅入油,待油7成热时,放入葱片爆香,倒入鸡片快速翻炒。 加入香菇片混合翻炒几下后,倒入少许剩余的香菇水和生抽。 开锅后放入豌豆和胡萝卜片,继续炒4分钟,放入盐,糖和鸡精,充分炒拌均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。  除了豌豆和胡萝卜,也可以用其他蔬菜来配菜哈