黄酒的储存方法.doc

1 、黄酒功效之活血祛寒,通经活络在冬季,喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量, 一般以每餐 l00 — 200 克为宜。 2 、黄酒功效之抗衰护心在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中,当数黄酒营养价值最高,而其酒精含量仅为 l5 %~ l6 %,是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒,其蛋白质的含量较高,并舍有 21 种氨基酸及大量 b 族维生素,经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。我们都知道,人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的,黄酒中已检测出的无机盐有 l8 种之多,包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能, 保护心血管系统所必需的。人体缺镁时, 易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基, 因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明, 人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等 40 余种病症均与缺硒有关。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。 3 、黄酒功效之减肥、美容、抗衰老黄酒的热量非常高,喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢, 还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素, 具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料, 经过长时间的糖化、发酵制成的, 原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收,因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒。黄酒的度数较低,口味大众化,尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效,比较适合日常饮用。但也要节制, 例如度数在 15 度左右的黄酒, 每日饮用量别超过 8两; 度数在 17 度左右的,每天饮用量别超过 6 两。 4 、黄酒功效之药用价值药引是引药归经的俗称,指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉, 起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合, 更广泛地和成药相配合在一起应用。另外, “药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中,需不需要药引子,由医生根据病情而定,一般不需要病家自己去配制。黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来,易于人体吸收,还能借以引导药效到达需要治疗的部位。在唐代,我国第—部药典《新修本草》规定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说:“诸酒醇醨不同, 惟米酒入药用”。米酒即是黄酒,它具有通血脉,肠胃,润皮肤、养牌气、扶肝,除风下气等治疗作用。由此可知,历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒, 而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。白酒虽对中药溶解效果较好, 但饮用时刺激较大, 不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低, 不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中, 是较为理想的药引子。 5 、黄酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中, 随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐, 用于烹饪不仅为菜肴增香, 而且通过乙