麦胚黄酮的制备和降血脂和抗氧化终稿.doc

分类号:密级:UDC:2009届攻读硕士学位研究生学位(毕业)论文麦胚黄***的制备及其降血脂和抗氧化作用的研究Astudyonthepreparationofwheatgermflavonoidsanditsfunctionofantioxidationandreducingbloodlipideffects摘要麦胚是面粉工业的副产品,是小麦籽粒的营养宝库和精华,麦胚中色素的主要成分是黄***,它能捕捉生物体内膜烷过氧化自由基,切断生物体内导致人体衰老与疾病的脂质过氧化连锁反应,阻止脂质氧化酶的作用,其持续抗氧化作用效果强于维生素E。酶法已逐渐作为提取生物活性成分的新兴技术得到了广泛的应用,然而有关于酶法技术在麦胚黄***类物质提取中的应用鲜见报道。另外有关麦胚黄***降血脂及抗氧化作用的体内机制研究还未见过报道。本研究以麦胚为原料,利用酶法技术提取麦胚黄***;通过动物试验探讨了麦胚黄***在不同氧化体系中的抗氧化作用和降血脂效果。实验对纤维素酶辅助提取麦胚总黄***的工艺进行了研究,在单因素实验的基础上,采用中心组合实验方案进一步研究酶用量,酶解时间,pH值和酶解温度四个因素对酶解效果的影响,得到了最佳的酶解条件为:,,酶解时间为42min,℃,得到麦胚中黄***%。经动物实验对麦胚黄***的降血脂及抗氧化作用研究,结果表明,麦胚黄***能够明显地减少肝脏脂质积累,明显地降低大鼠血清和肝脏中TC、TG的含量(P<,P<),提高HDL-C的含量(P<)。麦胚黄***对高脂血症大鼠具有较强的抗氧化作用,能显著降低血清和组织中LPO含量(P<),提高SOD和GSH-Px的活性(P<)。有效剂量为200mg/。通过对三种常用氧化体系进行抗氧化体外模拟试验,对制得的麦胚黄***精制物的抗氧化功能性质进行的验证:①适宜浓度的麦胚黄***使油脂的过氧化值、丙二醛含量明显降低,对油脂具有显著的抗氧化能力;②在适宜的浓度范围内麦胚黄***具有较强的超氧自由基清除作用,且清除功能很强。当麦胚黄***~5mg/mL时,~%;③麦胚黄***与羟基自由基作用形成的酚氧自由基稳定性很高,具有强的抗氧化活性。当麦胚黄***~,~%。有理由认为麦胚黄***是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂。本研究可为开发预防和治疗心脑血管疾病的保健食品奠定理论基础,为麦胚总黄***的进一步开发利用提供技术参考和理论支持。关键词:麦胚黄***;提取工艺;降血脂;抗氧化作用AbstractWheatgermisaby-productofflourindustry,,anismendomembrane,andcutoffthelipidperoxidationchainreactioninvivowhichisrelatedtohumanaginganddisease,andpreventtheroleoflipidoxidase,,enzymaticextractionmethodgraduallyhasbeenwidelyused,however,,,tookwheatgermastherawmaterial,usedenzymatictechnologyextractwheatgermflavonoids,