初中生物八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》.doc

年级八年级科目生物执笔审核八年级集备组课题第五单元第五章第二节人类对细菌与真菌利用第1课时课型新授时间【学****目标】。***原因,运用食品保存一般方法保存食品。、酸奶或泡菜等。【学****重点与难点】举例说出细菌与真菌在食品制作、食品保存等方面作用。理解发酵技术制作食品原理与各种保存食品方法原理。【学****过程】?—72体会:(1)发酵现象是如何产生?(2)P71图中食品是利用哪些菌类制作成?(3)P73图常用食品保存方法有哪些?防腐原理是什么?课堂研讨,共学新知我们应该辩证地看待细菌与真菌。对于有害一面,我们要积极注意防止病原菌侵染人体、家畜、家禽与农作物。对于有益一面,我们更要合理地开发与利用。实验提示:为使实验现象更加明显,速度更快,你可以控制水温度在30~40℃之间,把瓶子放到暖气片或者有阳光照射地方。想一想,为什么?实验现象:瓶中液体有__________不断冒出,气球逐渐____________。猜测产生气体是_________________,检验方法是________________________________。发酵反应式是:__________________________________________________。一、细菌、::要提供适合细菌与真菌生存条件。(1)制作甜酒方法见课本72页。(2)制作酸牛奶方法:(在家庭中使用)新鲜全脂或脱脂乳与糖混合→热处理(煮沸)→(冷却)(42℃—43~C)→接种(加入一些购买酸奶)→发酵(放在室内温暖地方数小时,如夏季可放在室温下,冬季可放在取暖设备附近)→冷藏或食用。:课文P71图,展示了一些利用细菌与真菌制作食品实例。二、细菌真菌与食品保存:见课本73页体会各种保存食品方法并尝试说明其防止食品***原理。课堂小结第二节人类对细菌与真菌利用细菌、真菌生存基本条件:__________、___________、________________。发酵实验:现象:原理:细菌、真菌与食品制作:P71图。原理——提供条件使细菌、真菌________________。细菌、真菌与食品保存:P73图。原理——破坏条件______菌或______菌。自我测试,(),可使蒸出面包暄软多孔,原因是(),,,,泡菜也是特色小吃,这是人们利用了()发酵作用。***所依据主要原理是()()①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气A.①③B.①④⑤C.②④⑥D.②③⑥***变质原因是(),,细