421糖类1.ppt

第二节糖类第一课时分析下列物质中各含有哪些糖类?糖类是绿色植物光合作用的产物,,故认为糖类物质的组成元素是C、H、O;而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物,通式为Cm(H2O)n但实验证明,糖类物质中:①不存在水分子;②有些糖类物质中的H、O原子个数之比不符合2∶1。如:核糖C5H10O4;③有些物质分子中的H、O原子个数之比符合2∶1的又不是糖类。乙酸C2H4O2,甲醛CH2O2、糖类的组成(1)组成元素:(2)结构特点:(3)碳水化合物和糖类的关系:(H2O)mCHOA、有些不符合此通式的物质是糖类:鼠李糖化学式为_________。脱氧核糖化学式为________。B、有些符合此通式的物质并不是糖类,如_____________,____________,________等C6H12O5甲醛CH2O,乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3C5H10O41、糖类的定义——多羟基醛或多羟基***,或者它们的脱水缩合物。实验同时发现,糖类物质均有很多羟基—OH,但不一定有甜味。如何定义糖类?3、分类:1).单糖:凡是不能再水解的糖。2).低聚糖:1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的。3).多糖:1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的。如:葡萄糖、果糖、半乳糖,它们的分子式都为C6H12O6如:蔗糖、麦芽糖、乳糖,它们的分子式都是C12H22O11如:淀粉、纤维素同分异构同分异构不是同分异构糖的分类及相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合(2~10)(>10)(1)、葡萄糖的物理性质 _____色晶体、熔点为________℃,有_____味,但甜度_______蔗糖,_____溶于水,_______溶于乙醇,________溶于***。无146甜不如易稍不(二)、葡萄糖与果糖1、葡萄糖(2)、葡萄糖的结构经测定葡萄糖的相对分子质量为180,其中含碳40%,%,其余是氧。分子式____________C6H12O6组成葡萄糖的元素:含有C、H、O三种元素C原子数:180×40%÷12=6H原子数:180×%÷1=12O原子数:(180-6×12-12×1)÷16=6C6H12O6所以,葡萄糖的分子式为:葡萄糖的分子式确定