医院膳食科医院感染管理规范.docx

,降低患者及工作人员食源性传染病感染的风险。。。:《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接人口食品的工作。、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,查明原因或治愈后,并有相关健康证明,方可重新上岗。,并记录。,穿戴清洁的工作服、戴口罩及工作帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。:。。。。、打喷嚏或擤鼻子后。。、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。(如处理货物、执行清洁任务后)。。。、饮食及其他可能污染食品的行为。,定期更换,保持清洁。,配餐员不可接触餐票或钞票。食品原料采购卫生要求:《中华人民共和国食品安全法》第28禁止生产经营下列食品:,或者用回收食品作为原料生产的食品。、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。。***变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。、容器、运输工具等污染的食品。。。。。,并做好采购记录,便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的,还应索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明等。,出入库时应登记,做好记录。,防止食品在运输过程中受到污染。:、设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵