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经营管理必考题.doc经营管理必考题酒店分类:1、 传统酒店的分类:商务型酒店、度假型酒店、常住型酒店。2、 按酒店规模分类:小型、中型200-、超大型。3、 按酒店的等级分类:星级制、以字母表示等级法、以数字表示等级法。4、 按计价方法分类:欧式计价酒店、美式、修整美式、欧陆式、百慕大式。连锁经营:特许经营:特许权拥有者将品牌、操作系统和管理服务等授予他人以从事经营行为。管理合同:酒店所有者与酒店经营者之间签订的书面经营管理合同。战略联盟:动态网络组织,共同战略利益的企业,共同开发市场和使用资源,加强竞争优势。全资公司:独资设立或收购,拥有全资公司的经营策略,母公司拥有全部的产权和绝对的控制权,最总要的因素是要考虑当地政治经济局面的长期稳定。长期租赁:长期承担财务责任,对所租赁物业的控制,被视为全资酒店的变形。兼并与收购:横向:跨地区所有制,通过资木或行政手段,实现规模经营,增强酒店集团的市场竞争力。纵向:将自己的产品或服务与上下游企业结成联盟,加强各个环节的相互配合,提高工作效率与服务质量,节约相关的环节费用,提高经济效益。经营与管理:经营决定和制约管理,管理是经营的必备条件,经营中蕴含肴管理,管理中蕴含着经营。酒店投资可行性分析:1、 项目概况及用地情况说明。2、 区位分析和地理条件分析。3、 市场分析,市场规模、竞争对手、消费水平、市场定位。4、 规模、档次类型的分析与论证5、投资回报分析:投资额估算、投资IE收期、年营业额预算、效益分析。酒店试营业前的重要工作:1、 确定酒店各部门的管辖区域及负责范陈2、 确保试营业所需的务项设备和物品到位。3、 确定员工数量和质景:达到要求。4、 建立各部门财产档案。5、 酒店装饰工程验收合格。6、 酒店开荒工作完成。7、 部门的模拟运转。定价方法:一、成木导向定价法:1、 成本加成定价法2、 盈亏平衡定价法3、 最低营业价格法4、 减亏营业价格法5、 目标收益定价法一术茨伯格公式法二、需求导向定价法:1、 区分需求定价法2、 声望定价法3、 心理定价法4、 理解价值定价法三、竞争导向定价法:1、率先定价法:根据市场竞争状态率先制定出符合市场行情的产品价格,争取市场主动权。2、随行就市定价法:追随领头企业定价法、追随行业市场均价法。3、排他性定价法:以竞争对手难以承受的价格排挤对手,争夺市场份额。绝对低价法:绝对对于同类产品的价格。相对低价法:略微降低高质产品,但要与档次较低的产品略有区别。成本分类:1、 固定成本与变动成本。