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葡萄酒怎么做-课件（PPT·精·选）.ppt

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葡萄酒怎么做 ya5d 申博私网有延缓衰老, 防止疾病的功效, 每天适量饮用对身体健康很有好处食材葡萄酒的原料:葡萄葡萄酒的配料:白糖 1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的,脱落的葡萄) ,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质, 伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒, 就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量; 2、再用清水冲洗一遍,再把水沥干; 3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右( 18-25 摄氏度) ,随当地温度而定,高温地区可能 2-3 天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准; 4、搅拌加糖,捏碎后的 24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的 5%-7%, 第4天放第二次 5%-7% 的糖) , 从第一次加糖到第七天发酵结束, 每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分; 5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤,一般 8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状, 然后把葡萄酒液徐徐倒入, 再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中; 6、此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间); 7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌( 10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅, 15分钟左右,搅成泡沫状), 可使酒液更清澈,静置一段时间, 葡萄酒变清澈即可饮用。注意事项一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄

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