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艺术蛋糕裱花竞赛评分表.doc

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附件:艺术蛋糕裱花竞赛评分表艺术裱花蛋糕(总分100分)竞赛内容赋分评分标准得分否定项和扣分说明蛋糕胚10分形态设计(4分)构成设计知识(圆形、方形、异形)口味(6分)细嫩、松软、口感滋嫩鲜奶油的打发10分程序、温度调控(4分)鲜奶搅拌机的应用温度、温差的掌握打发效果(6分)鲜奶油打发后的细密程度十二生肖或人物任选一种25分形态(10分)神态(15分)虎、马、龙、人物形态(8分)神态(15分)牛、羊、猴形态(6分)神态(15分)狗、猪、鸡形态(4分)神态(15分)鼠、兔、蛇两种花卉20分花嘴的使用(10分)会运用刮、拉、吹、抹、划等方式花卉制作表现技艺(10分)各种花卉的制作色彩搭配10分搭配(6分)合理搭配色彩、美观、大方喷粉(4分)色泽的变化、反差、对比效果创意布局、即可食用也可观赏20分主题创意(10分)图案美观、主题鲜明、形态规范整体效果布局(10分)形状大小、位置分配卫生5分自身(3分)仪容整洁、讲究卫生操作台(2分)操作台保持干净、卫生参赛选手最后得分:

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