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西餐工艺系(办公电话:028-87333902小灵通:89018100)西餐工艺专业本专业是教育部国家级教学改革试点专业,在全国高校中惟有我校开设,旨在培养具有一定理论知识、文化素养和操作技能的能从事国内外餐旅企业有关工作的高级应用型人才,学制三年。该专业拥有一支在社会上有名望、技术精湛、教学经验丰富的专兼职教师队伍,拥有国内一流的西餐实验室、西点实验室,并以全国各大城市的涉外大中型宾馆和著名餐饮企业作为实****基地。现有教授2人、副教授及高级中西式烹饪师10余人,讲师10余人,另有名誉教授和中西式烹饪大师12人。本专业主要开设专业课程有西餐原料学、西餐烹调工艺、西菜制作技术、焙烤工艺学、西点制作、食品雕刻、调酒、西式快餐制作、中式烹饪工艺、菜肴制作技术、餐饮专业英语及餐饮企业管理等课程。学生实行双证制,即除获得大专文凭外,经考核合格还可获得国家职业鉴定所颁发的中、高级西式烹调师等级证书。毕业后既可以在大中型宾馆、饭店从事西餐专业技术和管理工作,也可以在高、中等专业学校或职业技术学校从事教学培训工作。近几年一次性就业率均超过90%,供不应求。烹饪与营养专业本专业培养适合社会经济需要的、能从事国内外餐旅企业及其它相关企业的烹饪与营养工作的实用型高级技术人才,学制三年。该专业拥有一支教学经验丰富的教师队伍,在全国许多大城市的大中型宾馆、著名餐饮企业、大型企业集团等有几十个实****基地,拥有先进的电子化营养配膳室。现有教授2人、副教授及高级营养师、营养配膳师和高级实验师10余人,讲师10余人,另有校外兼职名誉教授、烹饪大师和营养专家9人。本专业主要课程有公共营养与特殊人群营养、基础营养学、营养配膳及制作、食品卫生学、烹调工艺学、菜肴制作技术、面点工艺与制作、西餐西点制作、药膳与保健食品等共计二十多门课程。学生毕业实****后既可得到大专毕业证书,经考核合格后还可获得国家统一颁发的中、高级烹调师等级证书和营养配膳员资格证书。学生毕业后就业面广,既可到各种类型的餐饮和食品企业、大中专学校、社区、医院、军队等从事烹饪和营养配膳的技术管理工作,也可以从事大中专、技校的相关教学工作,就业形势良好。食品开发技术专业(快餐方向)本专业是为适应市场经济和加入WTO需要,2002年开始在全国高校中首次开设的新专业,培养具有良好职业素质,能从事快餐企业经营业务和管理工作的高级管理人才和实用型技术人才,学制三年。该专业拥有一支在社会上有名望、教学经验丰富的教师队伍,在许多大城市的著名餐饮企业、大型企业集团等有实****基地,拥有设备优良的烹饪实验操作室。现有教授2人、副教授及高级实验师10余人,讲师10人和食品硕士3人,另聘校外兼职名誉教授、烹饪大师、企业家和食品营养专家10余人。开设课程有中西快餐制作、快餐企业管理与营销、西餐与西点制作技术、中式烹饪工艺、菜肴制作技术、烹饪机械与快餐设备、食品保鲜与冷藏技术等。学生毕业实****后既可得到大专毕业证书,经考核合格后还可获得国家统一颁发的中、高级烹调师等级证书和营养配膳员资格证书。毕业后主要到大、中型快餐企业或集团公司、大中型宾馆饭店餐饮部从事生产技术、产品研发、管理营销等工作,也可到中专、技校从事快餐相关课程的教学工作,目前全国许多著名快餐企业已与该专业达成了就业意向。西餐工艺专业(西点方向)本专业培养适应社会主义市场经济需要的德智体全面发展的餐饮服务