平衡膳食的概念.doc

平衡膳食的概念    所谓平衡膳食,是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例恰当;膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。 ,也能预防多种疾病发生,是合理的膳食。 ;不是几种食物就能满足人体所需的全部营养素,如果只吃几种比较单调的食物;就不能满足人体对多种营养素的需要,长期吃单调的膳食对生长发育和身体健康是不利的,膳食中各种食物的比例要合适。人的身体需要种种营养素,而各种营养素,在人体内发挥作用又是互相依赖,互相影响,,而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。维生素D是脂溶性维生素,如果肠道里缺少脂肪,维生素D也不能很好地被肠道吸收,只有在吃维生素D的同时,吃一定数量的脂肪,维生素D才能被吸收脂肪的消化吸收,必须要胆汁发挥作用,胆汁是肝脏分泌的,要使肝脏分泌胆汁,又必须保证蛋白质的供给。那么,蛋白质、脂肪、糖营养素又是怎样相互作用的呢?如果人吃的糖和脂肪不足,体内的热量供应不够,就会分解体内的蛋白质来释放热量,补充糖和脂肪的不足。但蛋白质是构***体的“建筑材料”,体内缺少了它,会严重影响健康。如果在吃蛋白质的同时,又吃进足够的糖和脂肪,就可以减少蛋白质的分解,用它来修补和建造新的细胞和组织。 。特别是饱和脂肪,因为过量的脂肪对健康的危害已成为各国科学家的共识。 。因为过多能量主要会引起肥胖,肥胖已成为全球性的健康问题,能导致多种“文明病”,所以能量的平衡要采取“以出量入”的原则。 。精制糖是从食物中提取的一些单糖和双糖,他们只给人体提供热能,而不含其他营养素,是一种纯热能食物,主要用作调味剂,营养价值不高。 。虽然食盐的钠和***都是人体需要的无机盐,但需要量不大,而实际的消费是需要量的2倍一3倍,有必要养成食清淡食物的****惯。 。酒是含有乙醇的食物;乙醇不是营养素,饮酒过量伤害身体。 。相反,不合理的膳食却不利健康,甚至诱发多种疾病。因此不少国家的政府部门和学术团体先后制定了“膳食指南”,向公众指导如何合理安排膳食,提倡科学性,减少盲目性,以期降低与饮食有关疾病的发生率,保护健康。至今,已有中国、美国、新加坡、日本等国家公布了膳食指南。这些膳食指南是根据各种的国情,有针对地制定的,各具特色。各类食物的营养特点1、主食谷类的营养特点谷类食物主要包括小麦、大米、玉米、小米、高粱、薯类等杂粮,其中以大米和小麦为主。谷类膳食在我国膳食中占有重要地位。在谷类蛋白质氨基酸组成中,赖氨酸含量相对较低,是膳食中B族维生素的重要来源,如维生素B2、烟酸、泛酸、B6等。2、畜禽肉的营养特点。畜禽肉中的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,其构成比例接近人体需要,易被人体充分利用,营养价值高,属于优