年产4000吨兼香型白酒厂酿酒车间设计【含CAD图纸、说明书】.zip

目录:..年产4000吨兼香型白酒厂酿酒车间工艺初步设计学生:学号:专业:班级:指导教师:摘要本次设计为年产4000吨兼香型白酒发酵车间工艺初步设计。主要包括全厂工艺论证、全厂物料衡算、全厂热量衡算、水平衡计算以及车间主要设备计算及附属设备的计算与选型、车间布置等及全厂布置。本次设计兼香型白酒酒主要以高粱主要原料,经窖池发酵甑桶蒸馏等酿制而成的高度白酒。兼香型白酒在整个酿造过程中,以高粱为原料,多次投料,6轮堆积,清蒸清烧和混蒸续箱相结合,9轮操作,7次取酒,泥窖发酵。结合了酱香型白酒工艺特点“高温制曲、高温堆积”和浓香型白酒工艺特点“泥窖发酵、混蒸续渣”。特有的生产环境和生产工艺以及在这种环境和工艺下形成的稳定、特有的微生物群,造就了特有的兼香风格。本次设计绘制图纸共4张,分别是全厂工艺流程方框图;发酵车间平面布置图;发酵车间立面图;全厂平面布置图。关键词:兼香型;固态发酵;白酒;车间设计目录目录HYPERLINK\l"_Toc484081045"摘要 1HYPERLINK\l"_Toc484081046"前言 1HYPERLINK\l"_Toc484081047"第一章全厂工艺论证 1HYPERLINK\l"_Toc484081048" 1HYPERLINK\l"_Toc484081049" 1HYPERLINK\l"_Toc484081050" 2HYPERLINK\l"_Toc484081051" 1HYPERLINK\l"_Toc484081052" 1HYPERLINK\l"_Toc484081053" 1HYPERLINK\l"_Toc484081054" 1HYPERLINK\l"_Toc484081055" 1HYPERLINK\l"_Toc484081056" 2HYPERLINK\l"_Toc484081057" 2HYPERLINK\l"_Toc484081058" 4HYPERLINK\l"_Toc484081059" 5HYPERLINK\l"_Toc484081060" 6HYPERLINK\l"_Toc484081061" 6HYPERLINK\l"_Toc484081062" 6HYPERLINK\l"_Toc484081064" 6HYPERLINK\l"_Toc484081065" 8HYPERLINK\l"_Toc484081066" 10HYPERLINK\l"_Toc484081067" 11HYPERLINK\l"_Toc484081068" 12HYPERLINK\l"_Toc484081069" 13HYPERLINK\l"_Toc484081070" 13HYPERLINK\l"_Toc484081071"第二章全厂物料衡算 22HYPERLINK\l"_Toc484081072" 22HYPERLINK\l"_Toc484081073" 16HYPERLINK\l"_Toc484081074" 16HYPERLINK\l"_Toc484081075" 16HYPERLINK\l"_Toc484081076" 16HYPERLINK\l"_Toc484081077" 18HYPERLINK\l"_Toc484081078" 18HYPERLINK\l"_Toc484081079" 18HYPERLINK\l"_Toc484081080" 19HYPERLINK\l"_Toc484081081" 19HYPERLINK\l"_Toc484081082" 20HYPERLINK\l"_Toc484081083"%(V/V)白酒的耗曲量 20HYPERLINK\l"_Toc484081084"%V/V白酒的粮曲比率 20HYPERLINK\l"_Toc484081085" 22HYPERLINK\l"_Toc4840