酒店经营与管理试卷A.doc

系别班次学号姓名.………密………封………线………以………内………答………题………无………效……电子科技大学成都学院二零一一至二零一二学年第二学期《酒店经营与管理》答题卷A卷闭卷考试时间:90分钟一二三四五总分评卷教师★请在答题卷上作答,否则不予评分。得分2分,共30分)。15一、单项选择题(本大题共小题,每小题123456789101112131415得分。分,共15分)二、多项选择题(本大题共5小题,每小题312345202分,共三、判断题,正确用√,错误用×.(本大题共10小题,每小题得分分)**********四、问答题(本大题共5小题,每小题5分,共25分)得分页5共页1第系别班次学号姓名.………密………封………线………以………内………答………题………无………效……五、案例分析题(本大题共1小题,10分)得分页5共页2第系别班次学号姓名.………密………封………线………以………内………答………题………无………效……电子科技大学成都学院二零一一至二零一二学年第二学期分钟90考试时间:闭卷《酒店经营与管理》试题A卷一二三四五总分★请在答题卷上作答,否则不予评分。一、单项选择题(本大题共15分,每小题2分,共30分)。1..通常大型饭店拥有的客房数量是不低于()()()()()。(),,,()。().()是饭店工作的“橱窗”,代表着饭店的对外形象。,也有服务形式的无形产品,下列选项()属有形产品。A、导游服务、健身服务、委托代办服务B、客房服务、客房用品、客房送餐服务C、饭店建筑、旅游汽车、菜肴食品D、餐厅服务、宴会服务、康乐服务11、为了向宾客提供优质服务,使宾客满意,服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外,还要讲究礼节礼貌,注重()。A、超常服务B、个人卫生C、仪表仪容D、个性服务页5共页3第系别班次学号姓名.………密………封………线………以………内………答………题………无………效……12、当服务人员无法满足客人的合理要求时,要设法让客人明白:并不是服务人员怕麻烦、不愿意为他提供服务,而是由于条件所限、实在无法办到。这样做的心理学依据是()A、通过“补偿”来消除挫折感B、通过“替代”来消除挫折感C、通过“合理化”来消除挫折感D、通过“宣泄”,从某种意义上说,前厅服务是客房服务工作的()。、前奏C、基