食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明.docx

四、食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法,-2015《食品安全国家标准食品添加剂乙二***四乙酸二钠》。乙二***四乙酸二钠的感官要求项目要求检查方法色泽白色将样品置于清洁、干燥的白瓷盆中,在自然光线下,观察其色泽和状态状态结晶性粉末乙二***四乙酸二钠的理化指标项目指标检查方法乙二***四乙酸二钠含量(以C10H14N2Na2O8·2H2O计),w/%~~,w/%≤(Ca)(Pb)/(mg/kg)≤(流程图、工艺说明)开袋即食的调味食用菌和藻类生产使用工艺流程图新鲜原料→(盐腌→脱盐→)清洗→热烫杀青→冷却脱水→混合拌料→真空包装→高温杀菌→成品。新鲜原料加盐腌制保存清水脱盐清洗去杂热烫杀青冷却脱水混合拌料真空包装高温杀菌成品食品添加剂辅料及香料油生产工艺说明原料清洗去杂,去除黑色菌料梗,包装绳等杂质。然后进入热水烫漂杀青工序。为了保存食用菌原料,生产上常加30%左右的食盐进行腌制常温保存原料。原料使用前要用清水彻底脱盐,生产上用流动水进行脱盐。热水烫漂杀青以钝化酶的活性,此时调整水的酸度并加入含有EDTA-2Na的护色剂进行护色处理。沸水处理15-20min。烫漂后的食用菌(金针菇)放在冷却台上冷却,同时再细致挑选去杂后放入离心机中进行脱水10-15min。将脱水后的食用菌(金针菇)放入滚筒式拌料机中,开动拌料机,在滚动中加入添加剂和香料油搅拌均匀约10-15min。人工或机械真空包装封口。巴氏杀菌(85℃,25-30min或95℃,5-10min视包装规格而定)强流除去包装袋表面水分后即为成品。:美国和韩国对EDTA在蔬菜中和食用菌罐头中的最大使用量是200mg/kg,,结合CODEX、美国、日本和韩国相应的法典中EDTA-2Na在“食用菌罐头”和“腌渍的食用菌”中的规定,本次申请EDTA-。根据以上开袋即食调味食用菌的生产工艺,调味食用菌可以归属于“腌渍食用菌”类,也可以归属于罐头中的“软罐头类”(软罐头是指用复合塑料薄膜袋代替铁罐或玻璃罐来装制食品,并经杀菌后能长期保存的袋装食品)。食品中添加剂的检验方法食用菌产品中EDTA-2Na的检验方法,通过加样回收实验确定,按照“SN/T3855—2014中华人民共和国出入境检验检疫行业标准”《出口食品中乙二***四乙酸二钠的测定》中“第一法液相色谱法”进行检验。(附件6)“中国知网”,贾冬英,[J].安徽农业科学,2010,38(36):20756-,张俊韬,[J].,11:68-[J].食用菌