探讨加酶洗衣粉的洗涤效果课件.ppt.ppt

?课题 2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果?课程标准?探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用。?课标解读? 。? 。? 。??(1) 概念:是指含有的洗衣粉,目前常用的酶制剂有: 、、和,其中应用最广泛、效果最明显的是和。加酶洗衣粉及其特点·酶制剂蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶?(2) 作用原理?①蛋白酶可将最终水解为或小分子肽。?②脂肪酶可将最终水解为和。??(1) 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子水解成可溶性的或小分子肽,使污物从衣物上脱落。?(2) 淀粉酶可将最终水解为和。?(3) 纤维素酶可将纤维素最终水解为。蛋白质氨基酸脂肪甘油脂肪酸蛋白质氨基酸淀粉麦芽糖葡萄糖葡萄糖??(1) 能够耐酸、耐碱、忍受和较高,并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹,与洗衣粉其他成分隔离。?(2) 与环境的关系?加酶洗衣粉降低了和的用量,使洗涤剂朝的方向发展,减少了对环境的污染。表面活性剂温度表面活性剂三聚磷酸钠低磷、无磷?[ 思维激活 1]加酶洗衣粉中酶制剂为何不包括肽酶? ?提示 肽酶的作用底物为小分子肽,由于小分子肽容易从衣物上脱落,不必再将其继续水解, 故加酶洗衣粉的酶制剂中不必添加肽酶。??是指含酶制剂的洗衣粉。它是在合成洗衣粉中加入 % ~ % 的酶制剂制成的。??根据加入洗衣粉中酶制剂的不同,将其分为两种类型: ?(1) 单一型加酶洗衣粉:是指只加入一种酶制剂的洗衣粉,又分为蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。?(2) 复合型加酶洗衣粉:是指加入了多种酶制剂的洗衣粉,由于复合型加酶洗衣粉中加入的酶制剂种类较多,可以发挥其独特的“协同效应”, 因此与单一型加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。?(见下表)