大豆异黄酮在养禽业中应用.doc

大豆异黄***在养禽业中应用摘要: 大豆异黄***(Soybeanisoflavones , 简称 ISO) 是一类从大豆中分离提取出的、具有异黄***类化合物结构和主要活性的成分, 是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。近年来, 许多研究表明, 大豆异黄***在人类具有抗氧化、抗癌、预防骨质疏松症、预防心血管疾病、改善妇女更年期障碍、抗衰老等有诸多生理功能, 在畜牧业生产中的研究应用也取得一定进展。本文对大豆异黄***的化学组成、生理功能及作用机理和在养禽生产上应用的研究概况进行了综述,以利于畜牧生产,改善畜禽品质,进一步提高人们的身体健康。关键词:大豆异黄***养禽业一组成和分布 组成目前已发现大豆中异黄***共有 12 种,分为游离型甙元和结合型糖甙。甙元约占总量的 2 %~ 3 %,包括染料木素( 三羟异黄***, Genistein) 、大豆甙元( 二羟异黄***, Daidzein) 和黄豆黄素(Glycitein) 。糖甙约占总量的 97 %~ 98 %,主要以丙二酰染料木甙,丙二酰大豆甙、染料木甙(Genistin) 和大豆甙(Daizin) 形式存在。 分布大豆异黄***在大豆的不同部位的含量差异较大。胚轴中含异黄***种类最多且浓度最高, 约为 l %~ 2%, 但由于胚只占种子总重量的 2%, 因此尽管浓度很高, 所占比例却很少(10 %~ 20%) ;而 80 %~ 90 %的异黄***存在于子叶中,浓度为 %~ %;种皮含量最低。而且研究发现大豆异黄***含量随着籽粒由大到小逐渐升高, 并认为是大粒品种其胚轴在种子中的比例相对较小的缘故,间接证明了大豆异黄***主要分布在胚轴中。二大豆异黄***的生理功能及作用机理研究发现,大豆异黄***具有抗氧化、抗溶血、抗菌、抗胆固醇、降血脂、治疗脑血栓和血管疾病、抑制多种癌细胞生长等生物学功能。大豆异黄***的结构和功能与动物体内雌激素类似, 异黄***在内源性雌激素水平较低时表现为雌激素激动剂的作用, 而当体内雌激素水平偏高时, 与雌激素受体结合, 表现出抗雌激素的作用。大豆异黄***主要通过雌激素或抗雌激素作用影响神经内分泌, 从而调控机体的生殖和营养过程: 1) 抑制生长因子受体酪氨酸蛋白激酶(PTK) , 抑制拓扑异构酶 II 活性, 诱导 DNA 链断裂, 从而导致癌细胞萎缩或凋亡; 2) 抑制凝血酶形成和血小板活化, 从而可以减少血栓形成, 对心血管具有保护作用; 3) 增加雄性动物血液睾***、8 一内啡肽、生长激素、胰岛素样生长因子一 1(IGF 一 1)、三碘甲腺原氨酸(T3) 、甲状腺素(Td) 和胰岛素水平,降低血清生长抑素含量,使肌细胞增大,总 RNA 含量提高,从而促进肌肉蛋白质沉积,加速肌肉生长和发育( 韩正康等, 1999) ; 4) 增加低密度脂蛋白(LDL) 受体活性,降低胰岛素/血糖比例,导致瘦肉率增加(Banz 等, 1997) ; 5) 促进淋巴细胞增殖,提高巨噬细胞吞噬功能( 张庆荣等, 1999) 和抗病毒复制; 6) 提高奶牛初乳中乳过氧化物酶和一谷氨酸转肽酶的活性, 这两种酶的活力与乳腺的非特异性免疫和蛋白质合成代谢有关。三在养禽生产上的应用 21 世纪,动物营养学家极其关注异黄***类化合物在动物生产上的应用。研究发现,异黄***类物质在动物体中具有明显的生物活性, 能显著地促进动物生长,