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“户部巷”品牌整合推广策划提案武汉餐饮市场分析?正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起, 但目前规模尚小. ?快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力.?中式快餐已开始发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡.?早餐行业尚待开发. 户部巷——武汉早点第一巷?武昌户部巷,一条长仅 150 米,宽不过 3米的狭窄小巷,清朝因其毗邻藩台衙门而得名。这有经久不衰的早点摊群,经营武汉人喜欢的热干面、鲜鱼糊汤粉、豆皮、面窝、烧梅等 30多个品种的汉味小吃。?“过早”最初出自了清代的那首《汉口竹子枝词》, 后是武汉人用早餐的俗称。“南援三洲”,北集京都,上挖陇阪,下接江湖的地理位置使武汉俗具五方,其他城市被敷衍甚至忽略的早餐却被武汉三镇穿梭往来的人们随意而隆重的提升“过年”般“过”的地位,于是以“小吃”闻名的户部巷, 被过早人的脚步踩的热闹起来。“户部巷”品牌分析?已经成为声名远播的知名品牌,是武汉早点的标志.?是老武汉形象的缩影,是无法模仿的,绝不矫作的都市里越来越难得的市井俗情. ?因其品种众多、特色鲜明,享誉三镇. 消费者分析: ?到户部巷过早,现已成为武汉人接待远方亲友的一项重要活动内容,许多旅行社更是将它定为“武汉一日游”的第一个景点. ?市民喜爱“老味道”. 对消费者的调查: 食客感受: “更卫生一些就好了”“位置太少了,常没有位子坐,要端 着碗到处跑." 邻居感受: “油烟、噪声和废气太多”“安全是最大的隐患,出了问题, 消防车都进不来” 我们的感受: “没有发现一个垃圾桶,吃剩的废 物无处可扔”“文化气息不够浓厚”“仅仅以早餐为主”面临问题: 解决问题: ?统一管理,透明化经营. ?合理利用空间,增加桌椅或游客休息区. ?安装油烟排放装置. ?注意安全防范措施,如设置消防栓等. ?增加垃圾桶. ?更多的强调人文气息,增加产品附加值. ?适当增加食谱范围,留住更多的顾客. 品牌推广定位战略: ?努力打造“户部巷”传承中国传统文化. ?进一步将传统文化与旅游相结合, 打造 精品文化旅游路线. 广告语: 每一口的咀嚼,都浸泡着文化的味道。备用广告语: 1. 户部巷不止美食撩人心脾…… ,不止是让胃满意…… -- 欢迎走进户部巷 ! ,到户部巷去呼吸文化空气!