食品企业操作规程【部分】.doc

XX食品文件名称熬糖机安全操作规程页数1-2文件编号MR-0001版本/版次A0生效日期2014-09-:建立熬糖机使用、维护、保养操作规程。::1准备:。,并排除管路中冷凝水。,设定控制温度,使水加热至设定值。2生产:该机有四种工作模式,即“单动”,“半自动”,“全自动”,“清洗”。“单动”操作,可根据工艺要求,由操作者分别按动“进料”,“熬煮”,“真空”,“下料”,“慢搅”,“快搅”,“辅料”,“调料”,“”,“卸料”,“复位”等按钮进行操作,在操作过程中经常会使用“复位”按钮来结束当前工作。注意:严禁单动操作时,搅拌锅内糖坯未卸尽而点动下料按钮,否则糖体报废。3清洗:每班生产后清洗设备是必不可少的。“清洗”“进料”开关,机器会将“贮料桶”中的热水抽入“熬糖锅”,待“贮料桶”中的水抽完后,按动“复位”按钮,停止进料或按动“熬煮”按钮使“熬煮”器开始加温,并同时使进料停止。“熬煮”按钮,“熬制器”开始加温,待“熬制器”中水沸腾后,按动“复位”按钮停止加温或按动“下料”按钮使加温停止并开启下料阀。在清洗时,下料阀设置为点动工作,故在下料时需人工按动“下料”按钮,使下料阀打开,要求下料时多点动几次,以使下料阀被冲洗干净。“辅料”按钮,打开“辅料”阀,人工用热水清洗料斗。“快搅”按钮,使“搅拌器”中转子快速旋转,以清洗搅拌器,快搅3分钟后,按“复位”按钮停止搅动。编制审核批准日期日期日期XX食品文件名称熬糖机安全操作规程页数2-2文件编号MR-0001版本/版次A0生效日期2014-09-“卸料”按钮,机器将自动关闭“辅料阀”和“排气阀”并开始向搅拌器中,同时打开卸料阀,此时卸料设置为点动工作,故需人工按动“卸料”按钮。在卸料过程中要求多点动几次,以使卸料阀被清洗干净。---,直至整套装置完全清洗。4安全事项:,移开操作区域内所有工具及其他无关物体。,蒸汽和电源在机器不用时必须关闭。,压力或温度的情况下运行。:1)在进行维修机器以前关闭装置上的所有能源。2)确保维修期间无人能操纵控制器3)在起动机器以前所有防护装置和安全措施就位。,建议15个工作日后用火碱溶液清洗熬糖器(溶液温度不可超过85度),然后再用5%柠檬酸或乳酸溶液进行中和,最后用清水冲洗干净。(操作工)(一个月),蒸汽系统和气动系统的密封性和各阀门的状况。,做到无漏电现象。***盘根密封,须定期检查并预紧,当预紧压环与法兰端面全接触时,需补充盘根。:每隔一月应在各紧固部位和传动部位涂润滑油,做润滑保养。(润滑油脂)编制审核批准日期日期日期XX食品文件名称真空锅安全操作规程页数1-1文件编号MR-0002版本/版次A0生效日期2014-09-03真空锅安全操作规程本设备严禁超