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[论文]鱼香豆腐.doc鱼香豆腐豆腐木耳3朵胡萝卜糖盐醋淀粉大蒜3瓣香葱番茄酱1) 把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)2) 木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。3) 2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。4) 豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。宫爆豆腐豆腐、花生米1两、辨椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱1) 把豆腐切成2厘米的小块,5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用O2) 花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段。3) 2勺糖1勺酷2勺番茄酱2勺水1勺酱汕调成汁待用。4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了。这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味。麻婆豆腐豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,牌县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉第一步:把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。第二步:起锅倒油,为了健康我不放太多的油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香,出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次阵县豆瓣酱和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了,大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了!注意:豆腐不易和葱一起烹饪,因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭莱,味道也很美啊!凉拌三丝材料:白菜,干豆腐,粉丝,香菜,大蒜,辣椒油,盐,糖,味精,陈醋白菜和干豆腐切丝;粉丝焯软;大蒜切成末;香菜切段。将白菜干豆腐和粉丝香菜放到一个容器里,然后放入大蒜末再调入盐糖味精陈醋和辣椒油拌匀就做好了。川香凉面鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。做法:1、 鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。2、 面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粕连。3、 炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。4、 晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状。5、 炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时,放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。6、 在煮好的面条中加入