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食堂自建方案.docx
文档介绍:
食堂建设方案食堂建设方案为更好的服务于员工,让员工感受到企业的关爱,公司以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标,开设食堂建设工作,以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前市政大厦现有员工编制36人,集团员工140人左右,合计176人(具体数据以项目人事统计为准),在市政办公人员有120人左右,因此建议新食堂需满足120人左右同时进餐的规模。相关管理方案如下:一、环境与时间1、按照最低配备标准0.85平方米/座计算,至少需要员工餐桌10人桌6张;2、用餐时间:员工用餐时间一般为周一至周五2.1早餐07:00-08:202.2中餐12:00-13:202.3晚餐18:30-19:30;二、厨房及用餐区平面图三、改造费用估算设立食堂总费用明细表(不含食材费)名称规格价格房间改造费(装修、空调改造、消防改造、水电燃气改造费)/20万元左右防水费防漏水渗透剂40-60元/平,按食堂面积130平米计算5200-7800元左右厨房设备费用1.8M米商用猛火灶燃气灶双灶带尾不锈钢猛灶2400元左右抽油烟机不锈钢烟罩商用油网烟罩油烟机1000元左右保温台乐创LC-06商用电热保温汤池不锈钢售饭台6格1300元左右隔油池1.5米-1.8米500-800元左右电器设备商用冷藏冷冻二用柜1100-1500元左右电器设备258升三门冰箱一台2300元左右就餐区设备10人连体快餐桌椅需6张每套500元,合计3000元左右厨具锅、电饭煲、切菜板、洗菜盆、炒菜铲等2000元左右消毒柜300L餐具保洁碗柜2台2000元左右刷卡机及饭卡爱宝食堂刷卡机一台600元,卡120张,120元720元左右人工成本外聘厨师一名工资6000元外聘杂工两名工资4000元合计8000元总造价约238820元四、员工用餐标准及餐补:1、用餐标准:三餐标准营业时间用餐人数(人)餐标(元)备注早餐(周一至周五)07:00-08:20行政主管每周统计下周用餐人员5午餐(周一至周五)12:00-13:2015晚餐(周一至周五)18:30-19:3015合计1203535元/人/天2、菜系:2.1早餐:菜系为粥、面条及包子等搭配,均价控制在5元/餐;2.2正餐:菜系为一大荤、一小荤、一素、一汤,均价控制在15元/餐。3、食堂开放时间为周一至周五,每周一至周五菜系不同,由项目经理确定最终菜谱。4、用餐优惠:1、公司补贴员工午餐费用,早餐及晚餐则由员工按照餐标自行承担;2、公司给予员工每人每月补贴餐费:15元/餐*22天=330元/人/月;综上所述,公司每月承担约5.8万元的费用开支:330元*176人=58080元/月,年度餐补费用约为70万元。五、消费管理:1、为方便管理,由公司购买刷卡机及饭卡刷卡消费,每个月财务固定给员工饭卡充值330元。2、员工当月消费不足330元的,不予退还现金。3、员工离职时须退还饭卡,饭卡根据员工出勤时间折算余额,例如员工出勤10天,月餐补=10天*15元=150元,则退还公司的餐补=330元-150元=180元。六、伙食成本的分摊及采购、费用的管制:食堂人员架构1、人员编制:1.1增加厨师1名,对饭菜具体操作、采购菜单的提交,物资的采购的提交、及采购物资的验收等;1.2增加杂工2名,负责菜品分发、厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁、菜品的切洗以及餐具 内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.