下载此文档

厨房各岗位职责.doc

文档分类：办公文档 | 页数：约3页举报非法文档有奖

1/3

下载提示

1.该资料是网友上传的，本站提供全文预览，预览什么样，下载就什么样。
2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
3.下载的文档，不会出现我们的网址水印。

同意并开始全文预览

(约 1-6 秒)

1/3 下载此文档

文档列表 文档介绍

厨房各岗位职责厨房各岗位职责一、生产主管:生产主管的直接上级领导是生产经理,听从领导的工作安排向生产经理汇报、负责工作。下属为厨房全体人员,生产主管应安排、协调好厨房的各岗位工作、培训员工、带头做好厨房的生产工作。工作重点:1、对厨房的安全生产负责,预防事故,例如:培训规范操作,避免人员意外受伤,预防火灾、烫伤、刀伤、等;2、对生产的餐饮产品的食品安全负责,例如:确保餐饮产品的洁净、卫生,预防食物中毒、等食品安全事故;3、安排、协调带领厨房全体人员开展工作,对生产制作出来的餐饮产品质量、数量、等负责。二、厨师(炒锅):炒锅厨师的直接上级领导是生产主管,听从领导的工作安排、向生产主管汇报、负责工作。工作重点:负责菜品的烹制,按时间、质量出餐饮产品。其次工作:如切配员未备好材料,必要时协助切配、或其他岗位临时需要协助时、应及时主动协助工作。三、厨师(切配):切配直接上级领导是生产主管,听从领导的工作安排、向生产主管汇报、负责工作。工作重点:按要求切配、为炒锅厨师准备材料,称(量)调料、等。其次工作:协助炒锅厨师进行烹调初加工,例如:“过油、过水”、出餐打包、等力所能及的工作,或其他岗位临时需要协助时、应及时主动协助工作。四、帮厨:帮厨直接上级领导是生产主管,听从领导的工作安排、向生产主管汇报、负责工作。工作重点:主要负责称调料、煲汤、蒸、煮饭,和清洁、洗消;其次工作:协助切配、称料、出餐打包、等,或其他岗位临时需要协助时、应及时主动协助工作。

厨房各岗位职责来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.