创业计划书冰岛之恋寿司店创业计划书.docx

冰岛之恋寿司店创业计划书一、餐厅简介(一)餐厅特色旋转寿司餐厅是以经营日本旋转寿司为主要特色的高档餐厅。餐厅在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上,应和当前餐饮时尚消费特征,引入西餐元素,出品健康精致;在装修和餐厅用品上,追求品位、时尚的特色,与菜品相映成辉;经营管理方面,各重要职位均由十年以上专业寿司制作管理人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务,一定能够令客人流连其中。我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合寿司的独特加工工艺,即美味又健康的完美结合。(二)经营范围我们致力于经营特色日本寿司——旋转寿司,丰富消费者的餐饮选择,为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括: 1、寿司 2、前菜 3、刺身 4、烧物 5、饭类、面类 6、拼盘、手卷(三)目标市场定位我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集日本餐饮色、香、味之特点的日式餐饮:寿司。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。(四)消费顾客群白领、爱好时尚美食的人群,以及对于自身健康比较重视者,具有一定消费能力的中层收入者(月收入3000元以上)。寿司作为一种绿色卫生食品,本身具有老少皆宜的产品特性,根据我餐厅的档次定位,单客消费能力在50—100元期间。二、菜品分析(一)旋转寿司特色寿司是日本料理中最具特色的一种食品,它在日语中的发音为“sushi”,来自于日本,表示酸味的形容词,现在在日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声词。古时,人们发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,放入坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这就是寿司的原形。现在的寿司是将寿司米煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,再与其它食材搭配制作出各种不同口味的寿司。寿司由于制作的原料新鲜,外观色彩丰富、精致,非常美味,以及口感广泛。寿司是一种价格较贵的高级食物,「回转寿司」的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司。回转寿司以时尚的回转带特色,陈列在上面的寿司产品给予消费者充分的视觉享受,同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成制作过程,客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作,更是吃寿司的另一享受。寿司作为日本餐饮特色之一,以美观精致的造型、丰满绝伦的口味、独具特色的加工手法,使顾客在对菜肴观其形、赏其色、闻其香、品其味的同时,更能品尝其丰厚的饮食文化。对消费者有着无法抵挡的美食魅力。以简单为美味,以自然为美味,日本寿司之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因在此。本餐厅将为客人准备的食品上百种,分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。所有出品采用日本传统的工艺制作,完整的保留了食物的营养成份,具有味道鲜美、清淡不腻的特色。部分产品图片展示: 握寿司刺身回转寿司1回转寿司2 (二)、寿司的七大好处 1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低,可能是当今最健康、最具营养的食品之一 2、它非常美味,根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生 3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐,或要求厨师按你的想法定做寿司 4、它有相当广泛的口感。因为有各