职工食堂绩效考核方案及考评细则.docx

卫民中学食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩,以提高员工素质、能力和工作热情,从而有效进行成本控制,特拟定此方案。一、考核周期以自然月为考核周期,考核时间为下月5日前。二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附件)。三、考核结果使用以100分为标准,并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级,以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。1、绩效考核成绩在90分-100分者,按绩效工资的100%发放;2、绩效考核成绩在75分-89分者,按绩效工资的80%发放;3、绩效考核成绩在65分-79分者,按绩效工资的60%发放;4、绩效考核成绩在65分以下,不发绩效工资;四、绩效工资设定岗位岗位工资绩效工资工资结构备注炊事班长1300元200元/月厨师1200元200元/月岗位工资+绩效工资+帮厨1000元200元/月本方案自2012年10月1日起执行。2012年9月17日附件:食堂人员绩效考评细则执行部门总务处监督考核部门学校理事会、总务处、学生会考核类别考核指标考核标准得分说明原因食堂卫生清洁(20分)1、食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物,每出现一次不合格现象,扣3分。2、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物,按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作,未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的,扣2分。3、窗户、纱窗及时关闭,发现一次,扣5分。4、厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净,有污物及时处理,污物滞留时间不超过1小时,如发现一次,扣5分。5、个人卫生干净整洁,不得留长指甲,头发扎起,保持清爽干净,如发现一次,扣5分。1、及时处理腐烂变质的食品,发现未及时处理的,每次扣5分。食品安2、食物加工前清洗、削皮、退毛等不净,碗筷清洗不净,的每次扣5分。全(103、发生食品安全事故的本项不得分。分)工出入库1、饭菜数量及时、合理,不易保存类食物当日剩下的量不超过5人量,得5分。作合理准2、当日不易保存食物剩下的量超过10人,扣5分。业确(153、记录准确、及时,出入库与实物相符,得5分。绩分)4、记录推迟一天,或出入库与实物有差距,库存不足记录的扣10分。1、当日当餐就餐不低于低于110人(菜、饭分别计算),低于110人扣2分;低成本于100人,扣10分。控制2、食堂支出总额(含人工、厨具、水电等成本费)超过本学期实际就餐人数*10(20元/人*本学期学生在校实际天数,超出总额的5%,扣本学期总绩效的5%;超分)出总额的10%扣1